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Himbeer Balsamico Essig


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Zutaten

900 g

Himbeer Balsamico Essig

  • 250 Gramm brauner Zucker
  • 500 Gramm Himbeeren, gefroren
  • 0,5 Liter Balsamico, weiß, (wer es intensiver mag, kann auch dunklen nehmen)
  • 2 Teelöffel Vanillezucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 6
    42min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und
    12 Min./100°C/Stufe 1 kochen (frische Himbeeren nur 10 Min. kochen).
    Danach 10 Sek./Stufe 8 pürieren.
  2. Anschliessend alles durch ein Sieb streichen, damit die Himbeerkerne entfernt werden (es ist nicht schlimm, wenn ein paar Kerne durchrutschen).
  3. Den gesiebten Sud wieder in den Mixtopf schütten und ohne Messbecher
    25 Min./90°C/Stufe 1, eindicken lassen.

    Danach heiß, in gründlich gereinigte Flaschen abfüllen, abkühlen lassen und kühl lagern (sonst könnte er braun werden).
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Der Essig ist bei sauberer Verwendung, geschlossen, mindestens 6 Monate haltbar (wahrscheinlich sogar länger).

Je länger er durchzieht, umso besser wird er, kann aber auch sofort genossen werden.

Passt zu Salaten, zu Tomate-Mozzarella, zum verfeinern von Soßen, an Rotkohl, als Marinade, zu geräucherter Entenbrust oder ähnliches (z.B. Wild, Geflügel), zu Käse, an gratiniertem Ziegenkäse, für Desserts, zu Obst/Obstsalat, in Getränken… und vieles mehr!

Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und über Geschmack, lässt sich bekanntlich nicht streiten tmrc_emoticons.;-)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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