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Joghurt mit Kulturen

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Liter

Naturjoghurt mit Kulturen

  • 1000 Gramm Milch, 3,5% Fett
  • 1 Msp. Joghurtkulturen
  • 250 Gramm Wasser
  • 30 Gramm Zitronensaft
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    14h 20min
    Zubereitung 14h 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. - Milch in den Mixtopf geben, 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Anschließend die Kulturen zugeben, 2 Min./Stufe 3.

    - Milch in saubere, hitzebeständige Gläser mit Schraubverschluss füllen (kleine Marmeladengläser).

    - Den Mixtopf kurz ausspülen und dann das Wasser und den Zitronensaft in den Mixtopf geben.

    - Die gefüllten, verschlossenen Gläser in den Varoma stellen und auf den Mixtopf stellen, 12 Std./70°C/Fermentieren.

    - Die Gläser 10 Min. abkühlen lassen.

    - Noch ca. 2 Stunden in den Kühlschrank und fertig.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Kulturen unbedingt in die bereits erwärmte Milch geben, sonst wird es nicht funktionieren.

Kulturen kann man im Gefrierschrank aufbewahren.

Die Größe der Gläser muss 100 -150 ml betragen, je nach Fassunsvermögen passen dann 6 bis 7 Gläser in den Varoma.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Frage: was hat es mit dem Wasser und Zitronensaft...

    Verfasst von KatrinBB am 12. Januar 2024 - 15:22.

    Frage: was hat es mit dem Wasser und Zitronensaft auf sich? Soll das auch noch in die Gläser???

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  • Tolles Rezept, klappt immer und der Joghurt ist...

    Verfasst von Heideldog am 4. März 2021 - 10:48.

    Tolles Rezept, klappt immer und der Joghurt ist super leckerSmile

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  • ....ich mache meine Joghurt auch so. Allerdings...

    Verfasst von GabyD am 31. Oktober 2019 - 17:48.

    ....ich mache meine Joghurt auch so. Allerdings stelle ich die Gläser in eine Styroporbox ( ca. 8 Std. ) in der eine Wärmflasche liegt. So spare ich Strom und der Thermomix ist frei für andere Dinge.
    Das Ferment gibt es online bei Jean Pütz.

    gute Gelingen

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