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Mayonnaise mit Kaffeesahne ohne Ei

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Zutaten

10 Portion/en

Mayonnaise mit Kaffeesahne ohne Ei

  • 200 g Kaffeesahne/Kaffeerahm, 15 % Fettanteil
  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 2 Esslöffel Senf
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • 3 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
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Zubereitung

    Emugieren
  1. Kaffeesahne/Kaffeerahm in den Mixtopf geschlossen einwiegen, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben, 30 Sek. Stufe 3 vermischen.

    Thermomix auf stufe 3 zugedeckt laufen lassen, durch die Deckelöffnung 200 g Sonnenblumenöl langsam, während ca. 3 Minuten in dünnem Strahl einlaufen lassen, bis die Mayonnaise dicklich wird - emulgiert.

    Nach belieben abschmecken
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Da ohne Ei keine Salmonellengefahr.
Im Kühlschrank ca. 1 Monat haltbar, erfahrungsgemäss vorher leer tmrc_emoticons.;-)

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • @ Stampingfiddle: damit meine ich Kaffeerahm (bei...

    Verfasst von shalom74 am 16. Dezember 2017 - 18:30.

    @ Stampingfiddle: damit meine ich Kaffeerahm (bei uns in der CH nennt man den so) hier eine Beschreibung:
    Kaffeerahm ist ein Schweizer UHT-Rahm mit mindestens 15% Milchfett. Die Milch wird in der Zentrifuge entrahmt und für eine längere Haltbarkeit ultrahocherhitzt. Dabei wird der Rahm für einige Sekunden auf 150°C erhitzt und anschliessend sofort abgekühlt. Die Stabilisatoren im Kaffeerahm verhindern das Ausflocken bei Kontakt mit Säuren, etwa mit der Gerbsäure im Kaffee.

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  • Houmlrt sich gut an Muss ich unbedingt...

    Verfasst von rinabias am 25. April 2017 - 23:16.

    Hört sich gut an. Muss ich unbedingt ausprobieren

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Hi finde ich klasse Meinst du damit Kondenzmilch...

    Verfasst von Stampingfiddle am 25. April 2017 - 17:12.

    Hi, finde ich klasse. Meinst du damit Kondenzmilch oder ist das noch was anderes?

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