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mittelscharfer Senf

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Das koche ich heute
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Zutaten

3 Glas/Gläser

mittelscharfer Senf

  • 400 g Wasser
  • 75 g Essigessenz
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 1 Zwiebel, grob gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter getrocknet
  • 2 Nelken
  • 5 Pfefferkörner, schwarz
  • 200 g gelbe Senfsaat, (Senfkörner)
  • 200 g Zucker
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  • 6
    48h 10min
    Zubereitung 48h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Sud herstellen
  1. Aus Wasser, Essig, Salz, Zucker, Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen im Topf (auf dem Herd oder im Thermomix) einen Sud herstellen. Einmal aufkochen lassen und dann 5 Minuten ziehen lassen. Diesen gewonnen Sud anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und etwas abkühlen lassen.

    Die Senfkörner zusammen mit dem Zucker (200g) in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 gemeinsam pulverisieren bzw. mahlen.

    Den lauwarmen Sud 1 Min./Stufe 3,5 unterrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann den Senf noch einmal 25 Sek./Stufe 10 mixen und in Gläser abfüllen.

    Der Senf sollte mindestens 2 Tage reifen, dann wird er milder und auch fester.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das ganzen ist sehr flüssig, stimmen denn die...

    Verfasst von A.Remmi am 25. Februar 2021 - 12:34.

    Das ganzen ist sehr flüssig, stimmen denn die Mengeneinheiten?

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