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Zitronensalzpaste


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Zutaten

2 Glas/Gläser

Zitronensalzpaste

  • 350 Gramm Bio Zitronen
  • 50 Gramm Salz
  • 6
    5min
    Zubereitung 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
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      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM31
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      Rezept erstellt für
      TM21
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Zubereitung

  1. Die Zitronen sehr heiß waschen und ordendlich trocken reiben, da sie trotz Bio oft sehr klebrig sind.

    Dann achteln und alle Kerne entfernen sonst wird die Paste bitter!

    Zitronen und Salz in den Mixtopf geben, zuerst 10 Sek./Stufe 5 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 10 Sek./Stufe 8 pürieren.

    Diesen Schritt 3-4 mal wiederholen bis es die gewünschte Konsistentz hat.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich verwende die Paste bei sehr vielen Gerichten, bei denen Zitronenabrieb oder Saft benötigt wird, denn das Salz schmeckt nicht vor. Zum Beispiel in Kuchen, Süßspeisen, Hefeteig, Saucen, Pilzgerichten, Plätzchenteig uvm

In sterile Gläser abfüllen.

Gekühlt und bei steriler Verarbeitung ist es mindestens ein Jahr haltbar.

Wird der Abrieb einer halben Zitrone benötigt, verwende ich einen 1/4 Teelöffel, aber das ist ja reine Geschmackssache.

Eignet sich auch super als Geschenk was immer gut ankommt, und das beste daran ist, man hat immer Zitrone im Haus.

Der Mixtopf glänzt im Anschluss wie neu und eventuelle Regenbogenfarben im Mixtopf werden gleichzeitig entfernt


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Hallo zusammen 🙋‍♀️ ich hätte eine...

    Verfasst von thermi 16 am 25. Februar 2024 - 16:08.

    Hallo zusammen 🙋‍♀️ ich hätte eine Frage, kann mann das auch mit Zucker machen?

    Danke im Voraus 🤗

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  • Ich habe 40g Salz dazugegeben, trotzdem kommt der...

    Verfasst von Solotu am 25. Februar 2024 - 13:37.

    Ich habe 40g Salz dazugegeben, trotzdem kommt der Salzgeschmack durch. Sad

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  • Geniale Paste, super Geschenk, ist nach 2 Monaten...

    Verfasst von thermotina am 11. August 2023 - 23:25.

    Geniale Paste, super Geschenk, ist nach 2 Monaten noch frisch wie am ersten Tag...
    Danke für das tolle Rezept!

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  • Tolle Idee - so hat man immer was da und ein...

    Verfasst von Janosch64 am 15. Juli 2023 - 16:33.

    Tolle Idee - so hat man immer was da und ein schönes Mitbringsel für Köchinnen, die alles Haben.

    Danke fürs Einstellen!!!

    Andrea64

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  • 091060:...

    Verfasst von Codie62 am 20. Juni 2023 - 14:10.

    091060:
    ich hab französisches Fleur de SEL verwendet, das hat tendenziell eine höhere Würzkraft. Könnte evtl. daran liegen. Aber kein Problem, ich denke die Paste ist trotzdem total vielseitig verwendbar.

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  • Codie62:...

    Verfasst von 091060 am 19. Juni 2023 - 23:06.

    Codie62:
    Servus Codie Danke für deine Rückmeldung! Bin nur überrascht das das Salz bei dir vorschmeckt?
    Herzlichen dank für deine Bewertung LG Brigitte

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  • Hallo Brigitte, inzwischen hab ich die Paste...

    Verfasst von Codie62 am 17. Juni 2023 - 15:26.

    Hallo Brigitte, inzwischen hab ich die Paste hergestellt. Ganz feiner Geschmack und ich kann mir die in vielen Gerichten, Salatdressings, Dips, zu Fisch, in Kräuterbutter und auch in Kuchen vorstellen. Bei Kuchen würde ich allerdings sehr vorsichtig dosieren und die Prise Salz, die ich sonst zugebe, rauslassen. Bei meiner Version schmeckt das Salz noch ziemlich stark vor.

    Danke für die tolle Idee.

    LG Codie

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  • Tolle Idee und das Salz schmeckt nicht vor. ...

    Verfasst von xedels-mum am 16. Juni 2023 - 21:20.

    Tolle Idee und das Salz schmeckt nicht vor.
    LG aus dem Elbe-Elster-Land

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  • 091060:...

    Verfasst von Codie62 am 16. Juni 2023 - 08:28.

    091060:
    danke Brigitte, ich berichte gerne nochmal 😉
    LG Codie

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  • Codie62:...

    Verfasst von 091060 am 16. Juni 2023 - 07:27.

    Codie62:
    Hallo Codie62, ja es wird die komplette Zitrone mit Schale und dem Weißen verwendet. Ich schneide nur evtl. unschöne Flecken an der Schale weg.
    Aber die Kerne unbedingt entfernen!!! Sonst wird sie bitter.
    Vielleicht magst Du uns dann nochmal berichten.
    LG Brigitte

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  • Hallo 091060, verwendest Du die ganze Zitrone...

    Verfasst von Codie62 am 15. Juni 2023 - 19:51.

    Hallo 091060, verwendest Du die ganze Zitrone einschließlich Schale und dem Weißen?

    Danke für eine kurze Antwort.

    LG Codie

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  • Hab noch Zitronen werde es gleich Mal machen bin...

    Verfasst von Friseuse am 28. November 2022 - 09:11.

    Hab noch Zitronen werde es gleich Mal machen bin gespannt.

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  • Korepax:...

    Verfasst von 091060 am 13. Juni 2022 - 00:02.

    Korepax:

    Danke freut mich sehr das die Paste bei Dir so gut angekommen ist
    Lovedank für Deine Bewertung!

    Kleiner Nebenefekt der Mixtopf glänzt wie neu

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  • Ich habe vor längerem schon diese Zitronenpaste...

    Verfasst von Korepax am 30. Mai 2022 - 15:08.

    Ich habe vor längerem schon diese Zitronenpaste gemacht. Hielt ewig im Kühlschrank und nun muss ich Nachschub produzieren. Das ist so eine geniale Idee, vielseitig verwendbar und einfach super! Ich bin begeistert und freue mich gleich auf den Zitronenduft in meiner Küche Lol. Danke für's Einstellen.

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  • Kennt Ihr TAJINE ? Ein nordafrikanisches Rezept,...

    Verfasst von abacovi am 6. Februar 2022 - 20:02.

    Kennt Ihr TAJINE ? Ein nordafrikanisches Rezept, bei dem man in Salz eingelegte Zitronen benötigt. Stattdessen diese Paste verwenden.....et voilà ....es funktioniert.
    Habe eben ein wenig ins Salat-dressing gerührt......Olivenöl dazu...und schon fühlt man sich etwas südlicher.

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  • Leephil: Servus, herzlichen Dank das Dir meine...

    Verfasst von 091060 am 18. Dezember 2021 - 20:31.

    Leephil: Servus, herzlichen Dank das Dir meine Idee gefallen hat! Ich hab Deinen Kommentar leider erst jetzt gelesen. Ich verwende für die Paste ganz normales feines Speisesalz und kein Meersalz.
    LG Brigitte

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  • Super Idee, gleich umgesetzt 😊 Danke für das...

    Verfasst von Leephil am 14. Dezember 2021 - 12:17.

    Super Idee, gleich umgesetzt 😊 Danke für das tolle Rezept ❣
    Mein Zitronenbaum hatte noch 2 dicke Zitronen die so langsam mal verarbeitet werden sollten,somit passte dies Rezept bei mir wie die Faust aufs Auge 🤣.
    Jetzt bin ich ganz gespannt auszuprobieren wie die Dosierung bei meinen Rezepten mit der Paste klappt. Tatsächlich habe ich das Gefühl das sie vermutlich zu flüssig ist, aber ich werde sehen.

    Mich würde noch interessieren ob ihr grobes oder feines Meersalz verwendet habt !?

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  • Dieser Duft ist einfach nur toll-eben (doppelte...

    Verfasst von FELINEJULI am 27. Oktober 2021 - 12:45.

    Dieser Duft ist einfach nur toll-eben (doppelte Menge) gemacht und es
    war soooo viel. Werde jetzt ein paar Gläser verschenken. Das Salz schmeckt
    man tatsächlich kaum raus. Tolle Idee und ein schönes Mitbringsel 😊

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  • Tolle Idee, super Rezept - jetzt habe ich immer...

    Verfasst von Marvmama95 am 27. September 2021 - 17:48.

    Tolle Idee, super Rezept - jetzt habe ich immer Bio-Zirtone im Haus wenn spontan etwas mit Zitrone gezaubert wird.
    Vielen Dank Love

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  • Super, danke. Freue mich schon auf weitere...

    Verfasst von Fredchen-7 am 26. September 2021 - 13:07.

    Super, danke. Freue mich schon auf weitere Rezepte.

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  • hier noch die Sterne

    Verfasst von petrawue am 22. September 2021 - 19:42.

    hier noch die Sterne tmrc_emoticons.;-)

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  • Recht herzlichen Dank! Finde ich super und vielen...

    Verfasst von petrawue am 22. September 2021 - 19:41.

    Recht herzlichen Dank! Finde ich super und vielen Dank für diese tolle Idee!! Lieben Gruß aus München Ich habe eben alles fertiggestellt und eingeweckt und bin begeistert.

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  • Eben fertig geworden 👌das ganze Haus duftet...

    Verfasst von Mimababy am 17. September 2021 - 07:14.

    Eben fertig geworden 👌das ganze Haus duftet nach Zitronen. Vielen Dank für die tolle Idee 🤩

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