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Zander auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaum


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Zutaten

4 Person/en

Möhren-Mango-Confit

  • 1 Schillischote, halbiert und entkert
  • 200 g Möhren, geschält und in Stücke
  • 1 Zwiebel, geschält und halbiert
  • 20 g Öl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Mango, ca. 400g, geschält und in Stücke
  • 30 g Limettensaft

Zander und Reis

  • 1000 g Wasser
  • Salz
  • 250 g Reis
  • 600 g Zanderfilet, wahlweise auch anderer weißer Fisch

Kkokosschaum

  • 400 g Kokosmilch
  • 20 g Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

  • 1 Schillischote, halbiert und entkert
  • 200 g Möhren, geschält und in Stücke
  • 1 Zwiebel, geschält und halbiert
  • 20 g Öl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Mango, ca. 400g, geschält und in Stücke
  • 30 g Limettensaft

  • 1000 g Wasser
  • Salz
  • 250 g Reis
  • 600 g Zanderfilet, wahlweise auch anderer weißer Fisch

  • 400 g Kokosmilch
  • 20 g Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
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Zubereitung

    Möhren-Mango-Confit
  1. Chilischote in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

  2. Möhren und Zwiebeln zugeben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  3. Öl, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

  4. Mango und Limettensaft zugeben, 8 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern, umfüllen und warm halten.

  5. Zander und Reis
  6. Wasser und 1/4TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Reis einwiegen und 12 Min./100°/Stufe 1 vorgaren.

  7. Zanderfilet etwas salzen und in den Varoma legen. Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren.

  8. Reis und Zwander umfüllen und warm halten. Mixtopf leeren.

  9. Kokosschaum
  10. Alle Saucenzutaten in den Mixtopf geben und 5 Min./100°/Stufe 6 erhitzen.

  11. Dann 30 Sek./Stufe 6-8-10 stufenweise aufschäumen.

  12. Möhren-Mango-Confit mit Reis, Zander und Sauce servieren.

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Dieses Gericht stammt aus dem Kochbuch "Einfach Lecker" von Thermomix.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hat uns super

    Verfasst von dieEsther am 25. März 2016 - 18:18.

    Hat uns super geschmeckt! 

    Leider ist der Schaum aber auch flüssig geblieben.  

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  • Sehr lecker und eine tolle

    Verfasst von Vanetto am 20. März 2016 - 01:09.

    Sehr lecker und eine tolle Geschmacksvielfalt, wenn auch einfach nur aus dem Original Kochbuch abgeschrieben.

     

    Der Schaum blieb bei mir leider ganz flüssig. was habe ich falsch gemacht?

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  • Sorry, aber uns hat das

    Verfasst von milaschnurzi am 11. Dezember 2015 - 16:20.

    Sorry, aber uns hat das Rezept leider nicht geschmeckt. Irgendwie fehlt uns der Pepp an dem Rezept und den Limettengeschmack, finden wir, ist zu sehr im Vordergrund. Geschäcker sind halt verschieden. tmrc_emoticons.~

    Trotzdem danke für das Rezept. tmrc_emoticons.;)

    Freunde sind wie Sterne. Du kannst sie nicht immer sehen, aber du weißt, sie sind immer für dich da !

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  • Klares "gefällt mir "  

    Verfasst von Morgana am 31. März 2015 - 22:23.

    Klares "gefällt mir "

     

    " Wer will findet Wege. Wer nicht will findet Gründe "

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  • Bis auf die Soße war es sehr

    Verfasst von Tibetanbraed am 28. Februar 2015 - 16:45.

    Bis auf die Soße war es sehr lecker. Die Kokosschaum-Soße schmeckte uns überhaupt nicht. Vielleicht hab ich was falsch gemacht?! Aber die Kombination von Kokosmilch,Limettensaft und Salz und Pfeffer hat und nicht zu gesagt. 

     

     

     

     

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  • exakt so gemacht wie

    Verfasst von rsgschach am 7. Januar 2015 - 11:41.

    exakt so gemacht wie angegeben und: Einfach nur lecker.

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  • Haben das Rezept  heute

    Verfasst von Nadine30 am 6. Januar 2014 - 14:21.

    Haben das Rezept  heute nachgekocht. Uns hat es nicht geschmeckt. Sorry! lch glaube auch, dass einfach zu viel Limettensaft im Rezept steht und dieser das eigentlich leckere Rezept ruiniert. Weiterhin fehlen auch noch weitere Gewürze. Trotzdem vielen Dank fürs reinstellen. 

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  •  super lecker,  mal was

    Verfasst von favorite0815 am 29. Dezember 2013 - 18:40.

    Love  super lecker,  mal was anderes

     

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  • Das habe ich schon so oft

    Verfasst von rottinchen am 1. November 2013 - 22:03.

    Das habe ich schon so oft gekocht !!

    "Einfach lecker " tmrc_emoticons.-)

     

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