THERMOMIX ® REZEPT

1 Entenbrustscheiben auf Rotkohlsalat

Zubereitung

Rotkohl, Apfel entkernt, Balsamicoessig, Salz, Nussöl,Zimt, agavensirup oder Zucker in den TM geben und auf Stufe 4 mit Sichtkontakt ca. 3-5 sec. Aber aufpassen, dass der Salat nicht zu fein wird. Salat nach Bedarf nochmals abschmecken und auf Teller geben.




Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten zuerst anbraten.Die Entenbrüste insgesamt von jeder Seite ca. 9-12 Minuten (je nachdem wie "rosagebraten"man es haben möchte) braten. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln - für. ca. 5 Min. ruhen lassen.




In der Zwischenzeit die Nüsse mit dem Ahornsirup in einer Pfanne karamelisieren lassen und auf den Rotkohlsalat verteilen. Die Entebrust in Scheiben schneiden und mit dem Rotkohlsalat anrichten. Dazu passt Baguette.




Tip: wenn man aufs Gewicht achten muss, die Haut der Entenbrust einfach weglassen.