THERMOMIX ® REZEPT

1 Gerrys Kalbsfilet und Kartoffel-Zucchinipüree, beides mit Kokosmilch

Zubereitung

Dieses Gericht ist das Pendant zu Gerrys Saiblingsfilet und Kartoffelpüree mit Kokosmilch

Zwei Stunden vorher mischen wir in einer Schüssel Gerrys Zaubergewürz für Fleisch mit der Sojasoße und dem Olivenöl und legen darin das Fleisch bei Zimmertemperatur ein. Damit gewinnt das Fleisch in dieser Marinade einen traumhaften Geschmack und ist beim Braten nicht mehr kalt.

Jetzt darf der Thermomix ran.

500g Salzwasser in den "Mixtopf geschlossen" geben, Garkörbchen mit den Zucchini- und Kartoffelstücken einhängen und 28 Min/Varoma/Stufe 2 im Dampf garen. Nun kannst Du in Ruhe Deinen Beilagensalat herrichten. Bei mir gab´s heute Kopfsalat mit gebratenen Schinkenstreifen.

Nach 28 Minuten das Garkörbchen mit dem Spatel aus dem Mixtopf nehmen. Achtung - es ist heiß! Wasser abschütten. Nun die gedämpften Zucchini- und Kartoffelstücke in den leeren "Mixtopf geschlossen" geben, Gerrys Zaubersalz mit Zitronengras und etwa ein Drittel der Kokosmilch dazu geben und 12 Sek/Stufe 8 pürieren.

Nun die Kalbsfilets aus der Marinade nehmen und in der Pfanne in Kokosöl nach Wunsch braten (Ich mag´s medium). Nach 4 Minuten das zweite Drittel der Kokosmilch in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Damit ist die hellbraune Sauce fertig.

Auf vorgewärmten Tellern nett dekoriert (z.B. halbes gekochtes Ei mit ein paar Tropfen Tabasco) anrichten mit dem Püree und der Sauce.

Die übrig gebliebene Kokosmilch dient am nächsten Tag als Grundlage zu einem kleinen Eis mit eingefrorenen Raffaello-Kugeln ...