THERMOMIX ® REZEPT

1 Kohlrouladen, Krautwickel

Zubereitung

Vom Weißkohl den Strunk (den harten Kern) etwas herausschneiden.

Einen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, sodass der Kohl möglichst bedeckt ist. Den Kohl so lange köcheln lassen, bis man die Blätter gut lösen und vom Kohlkopf entfernen kann. Von den gelösten Blättern die dicke Rippe keilförmig herausschneiden.

Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Die Hälfte davon für die Soße beiseite stellen.

Hackfleisch, Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Hackfleischgewürz und Senf zufügen und mithilfe des Spatels 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. In 4 Portionen teilen.

Für jede Roulade 1-2 Kohlblätter zusammenlegen.
1 Portion Hackfleisch darauf geben, die Seiten einschlagen, zu einer Kohlroulade formen und mit Küchengarn zusammenbinden.

750 g Wasser und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf einwiegen.

Die Kohlrouladen in einer Pfanne im heißen Öl beidseitig anbraten und in den Varoma legen, den Varoma auf den Mixtopf stellen und 60 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
(Je nachdem wie dick die Kohlrouladen sind, kann sich die Garzeit erhöhen).

Varoma absetzen und warm stellen.

Soße
1 EL Öl in die Pfanne zum Bratfett der Kohlrouladen geben und die beiseite gestellte Zwiebel und Katenrauchwürfel darin dünsten. Das Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.

Mit etwas Garflüssigkeit ablöschen und den Pfanneninhalt in den Mixtopf zur restlichen Garflüssigkeit gießen.

Die angerührte Speisestärke und Gewürze dazu in den Mixtopf geben und 10 Min./100 Grad/Stufe 1 aufkochen.

Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühpulver abschmecken und zusammen servieren.

Tip
Aus dem restlichen Kohl "Bayrisch Kraut" und Krautsalat machen.