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Nudelsoße Bolognese/Sauce Bolognese - einfach lecker wie vom Herd


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Zutaten

4 Person/en

Soße

  • 500 g Gehacktes 1/2 + 1/2
  • 1 Stück Zwiebel, halbiert
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen, nach Geschmack
  • 15 g Olivenöl
  • 1 Stück Möhre, groß, in grobe Stücke geschnitten
  • 50 g Staudensellerie, in Stückchen, notfalls knollensellerie
  • 2 Stück frische Tomaten in Stücken
  • 1 Dose Stückchen Tomaten, 400g Dose
  • 50 g Tomatenmark
  • 70 g Rotwein, trocken/halbtrocken
  • 1 Würfel Fleischbrühe, für 500ml
  • 1,5 TL Zucker
  • 2 gehäufter Teelöffel Salz, je nach Geschmack
  • 1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 2 Stück Lorneerblätter, getrocknet
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Zubereitung

    Bolognese Soße
  1. 1.

    1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Möhre und Sellerie in Closed lid geben

    8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, dann mit dem Spatel runter schieben und nochmal 5 Sek. / Stufe 5

    Olivenöl zugeben und  2 Min. / Varoma Stufe 1 andünsten

     

     

    2.

    Einen kleinen Teil des Gehackteszugeben und 5 Min. / Varoma / Gentle stir setting Sanftrühstufe Counter-clockwise operation Linkslauf einstellen. Nach und nach den Rest des Gehackern durch die Deckelöffnung zugeben (durch das nach und nach zugeben, zerbröselt das Gehackte nicht total und bleibt leicht stückig). Jetzt die frischen kleingeschnittenen Tomaten zugeben und nochmal 2 Minuten / Varoma / Gentle stir setting Sanftrührstufe Linkslauf Counter-clockwise operation einstellen.

     

    3.

    Jetzt erst alle anderen Zutaten in den Closed lid hinzugeben. Die Lorbeerblätter zum Schluss oben auf die Zutaten geben in den Closed lid.

    30 Minuten bei 90Grad und Linkslauf Counter-clockwise operation /Stufe 1 langsam vor sich hin köcheln lassen. Den Messbecher NICHT einsetzen, da sich die Soße so noch "reduziert" und Geschmack annimmt. Wer kleinere Spritzer verhindern will, sollte das Garkörbchen als Schutz auf die Deckelöffnung stellen, so dass dennoch noch Dampf entweichen kann.

    Je nach Geschmack, kann man mehr oder weniger Salz hinzutun, allerdings sollte man erst ganz am Ende abschmecken, da durch das lange Köcheln schon ordentlich Geschmack an die Soße kommt. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. 

     

     

     

    GUTEN APPETIT!!!

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

In in der Zeit des Köchelns, kann man Nudeln auf dem Herd kochen.

 

Statt des Rotweins kann man auch die gleiche Menge Fleischbrühe nehmen (flüssig/aufgelöst), allerdings finde ich es geschmacklich mit dem reduzierten Rotwein leckerer.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Für uns die bisher leckerste Bolognese. Vielen...

    Verfasst von Rollojoe am 5. Mai 2018 - 10:08.

    Für uns die bisher leckerste Bolognese. Vielen Dank für das tolle Rezept!

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  • Hat jemand schon mal die doppelte Menge im TM 5...

    Verfasst von nadinesliebling am 2. Mai 2018 - 19:16.

    Hat jemand schon mal die doppelte Menge im TM 5 gekocht? Passt das?

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  • Das wirklich beste Bolegnese Rezept aus dem...

    Verfasst von Steffi-Kamm am 27. April 2018 - 19:22.

    Das wirklich beste Bolegnese Rezept aus dem Thermomix... hab schon viele ausprobiert und endlich das Richtige gefunden! Vielen Dank!!! Genau nach Rezept gemacht - top! Smile

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  • Sterne vergessen.

    Verfasst von Petra Albers am 24. April 2018 - 09:16.

    Sterne vergessen.

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  • Super Bolognese...

    Verfasst von Petra Albers am 24. April 2018 - 09:15.

    Super Bolognese

    Ich koche keine andere mehr....

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  • Sehr lecker! Sogar meine Tochter mochte sie gern,...

    Verfasst von schmerten am 21. April 2018 - 21:20.

    Sehr lecker! Sogar meine Tochter mochte sie gern, obwohl sie sonst keine Bolognese Saucen isst. Smile

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  • Schmeckt Super! ...

    Verfasst von Ich 100050 am 19. April 2018 - 13:21.

    Schmeckt Super!
    Meine "alte" Bolognese Sauce wurde durch diese ersetzt.

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  • Eben gekocht und gerade probiert... super lecker,...

    Verfasst von Schalididi am 19. April 2018 - 12:05.

    Eben gekocht und gerade probiert... super lecker, das ist unsere neue Lieblingsbolognese.. natürlich 5 dicke Sterne Love

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  • Super lecker !

    Verfasst von Rina_grzv am 1. April 2018 - 15:18.

    Super lecker !Smile

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  • Seeeeehr lecker!!!...

    Verfasst von Sookii am 21. März 2018 - 19:58.

    Seeeeehr lecker!!!
    Das mit dem Hackfleisch hat super geklappt, es wurde nicht zu fein. Habe Champignons in Scheiben, 20 min vor Ende und gewürfelte Zucchini, 10 min zugegeben. Karotten waren leider keine mehr da, daher hab ich sie mit einer Pastinake ersetzt.

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  • ...

    Verfasst von KatrinBuchecker am 12. März 2018 - 19:33.

    Schon viele Male gekocht! Kommt bei jedem gut an und ist super einfach

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  • Super super lecker schon so oft gemacht

    Verfasst von wanda0050 am 6. März 2018 - 16:38.

    Super super leckerLove schon so oft gemacht

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  • Wir lieben diese Soße! Die schmeckt uns wirklich...

    Verfasst von Deborah82 am 31. Januar 2018 - 09:36.

    Wir lieben diese Soße! Die schmeckt uns wirklich besser als vom Herd. Nur den Rotwein lassen wir weg und nehmen stattdessen, Gemüsebrühe oder Saft, Hauptsache Flüssigkeit. Und auch das Fleisch hat noch schöne Brocken.

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  • Schmeckt meinem Mann sehr gut. Sellerie hatten wir...

    Verfasst von Sassi81 am 5. Januar 2018 - 13:08.

    Schmeckt meinem Mann sehr gut. Sellerie hatten wir allerdings nicht daheim und den Rotwein habe ich mit dunklem Balsamico ersetzt.

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  • Die beste Alternative zur herkömmlichen Bolognese...

    Verfasst von J-72 am 3. Dezember 2017 - 17:36.

    Die beste Alternative zur herkömmlichen Bolognese auf dem Herd.
    super.Smile

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  • Die Soße ist wirklich mega lecker die wird es...

    Verfasst von Die Lucylla am 20. November 2017 - 20:58.

    Die Soße ist wirklich mega lecker die wird es jetzt öfter geben 👍

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  • Bestens aus als Im letzten Füllung

    Verfasst von Cypress4 am 20. November 2017 - 14:51.

    Bestens aus als Im letzten Füllung

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  • Sehr sehr leckeres Rezept. Laut meinem Freund...

    Verfasst von Sternentänzerin am 14. November 2017 - 08:11.

    Sehr sehr leckeres Rezept. Laut meinem Freund schmeckt man den Unterschied zur Tüte nicht. Habe Rotwein weggelassen und wie beschrieben Brühe genommen. Klappte hervorragend Smile. Wird es nun öfters geben! Danke für´s Rezept Party.

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  • Super lecker. die beste Bolognese Sauce. Danke...

    Verfasst von Seub0 am 9. November 2017 - 18:18.

    Super lecker. die beste Bolognese Sauce. Danke fürs Rezept

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  • Wirklich sehr lecker und einfach zu machen. Wegen...

    Verfasst von Siwamaus am 3. Oktober 2017 - 17:27.

    Wirklich sehr lecker und einfach zu machen. Wegen meinem Sohn ohne den Rotwein. Das wird nun öfters gekocht.

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  • Wirklich zu empfehlen. Ich mach nur statt Rotwein...

    Verfasst von thereschen24 am 30. September 2017 - 18:47.

    Wirklich zu empfehlen. Ich mach nur statt Rotwein Weißwein in die Bolognese.
    Smile

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  • Meine Familie und ich liebrn diese Soße......

    Verfasst von Proudmum24 am 24. September 2017 - 14:21.

    Meine Familie und ich liebrn diese Soße...
    Top rezept....

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  • Super Soße! Bei mir gibts eine andere mehr!

    Verfasst von laluka am 18. September 2017 - 10:59.

    Super Soße! Bei mir gibts eine andere mehr!

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  • Super Rezept Habe es gestern ausprobiert, habe...

    Verfasst von LanaFey am 15. September 2017 - 10:41.

    Super Rezept tmrc_emoticons.) Habe es gestern ausprobiert, habe zwar weniger Hack genommen und die Tomaten vor dem Gehackten kurz Stufe 5, damit die auch klein werden und dann nach und nach Hack dazu gegeben.

    War klasse tmrc_emoticons.) mache ich gerne wieder, hat allen sehr gut geschmeckt tmrc_emoticons.)

    Cooking 10

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  • Sehr gutes Rezept, hab ich bereits einige Male...

    Verfasst von Sondey78 am 2. September 2017 - 23:15.

    Sehr gutes Rezept, hab ich bereits einige Male nachgekocht. Absolut zu empfehlen 😋

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  • Bisher war ich nicht sehr begeistert von den...

    Verfasst von linchen0210 am 2. September 2017 - 11:20.

    Bisher war ich nicht sehr begeistert von den Bolognese Soßen im tm. Aber das Rezept ist Klasse! Durch das nach und nach hingeben des Hackfleischs wird es wirklich nicht so breiig wie in den anderen Rezepten!

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  • Sehr lecker.

    Verfasst von eleganzia am 16. August 2017 - 17:26.

    Sehr lecker.

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  • Habe die Mengen verdoppelt, außer beim...

    Verfasst von Ursula0306 am 3. August 2017 - 13:08.

    Habe die Mengen verdoppelt, außer beim Hackfleisch. Da habe ich 800 genommen. Damit war mein TM 31 bis zum Rand gefüllt.
    SEHR LECKER UND EINFACHE ZUBEREITUNG

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  • Immer noch sehr lecker! :O)

    Verfasst von Hagebutte am 25. Juli 2017 - 17:39.

    Immer noch sehr lecker! :O)

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  • Mit Abstand die beste Bolognesesauce :love:

    Verfasst von Sab123 am 11. Juli 2017 - 19:00.

    Mit Abstand die beste Bolognesesauce Love

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  • Wird ganz oft gemacht...tolles Rezept, schmeckt...

    Verfasst von stinsken am 6. Juli 2017 - 14:09.

    Wird ganz oft gemacht...tolles Rezept, schmeckt prima!!!

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  • Ganz tolles und super leckeres Rezept - danke

    Verfasst von -sonnenschein-84- am 21. Juni 2017 - 13:17.

    Ganz tolles und super leckeres Rezept - danke!

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  • Schon oft gemacht jetzt endlich Bewertung Super ...

    Verfasst von Lizz69 am 16. Juni 2017 - 13:49.

    Schon oft gemacht, jetzt endlich Bewertung: Super ! Danke fürs Rezept.

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  • Unsere Lieblingsbolognese...

    Verfasst von kitty9982 am 8. Juni 2017 - 11:07.

    Unsere Lieblingsbolognese!
    Habe sie schon so oft nachgekocht aber immer vergessen zu bewerten.
    Auch ohne Sellerie ( ich mag einfach kein Sellerie) und ohne Rotwein (da Kinder mit essen) schmeckt sie super! Vielen Dank für das Rezept!

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  • Das war ja mal so richtig lecker

    Verfasst von Kaylight am 7. Juni 2017 - 19:59.

    Das war ja mal so richtig lecker!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker machen wir wieder

    Verfasst von Anna_U am 21. Mai 2017 - 17:54.

    Sehr lecker, machen wir wieder

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  • Sehr leckerEs ist das beste Rezept das ich in...

    Verfasst von gerilo am 14. Mai 2017 - 00:15.

    Sehr lecker.Es ist das beste Rezept das ich in dieser Richtung gefunden habe.

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  • So eine leckere Bolognese hatte ich ewig nicht...

    Verfasst von fieselbee am 11. Mai 2017 - 19:32.

    So eine leckere Bolognese hatte ich ewig nicht mehr. Hatte keinen Rotwein und keine Fleischbrühe und habe alternativ Gemüsebrühe genommen. Hammer lecker.

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  • Schon zig mal gekocht super lecker - eines unserer...

    Verfasst von cutesparrow am 9. Mai 2017 - 18:05.

    Schon zig mal gekocht, super lecker - eines unserer Lieblingsrezepte

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  • Was soll ich sagen - super lecker Vielen Dank...

    Verfasst von lotte7111 am 25. April 2017 - 20:46.

    Was soll ich sagen - super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept Love

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Weltklasse lecker ...

    Verfasst von Jobst Renate am 25. April 2017 - 16:04.

    Weltklasse lecker Smile
    Habe mich genau an die Rezeptvorgabe gehalten und es schmeckt Mega gut.

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  • Wirklich sehr lecker Hatte keine Sellerie zu Hause...

    Verfasst von sannemonster am 23. April 2017 - 09:22.

    Wirklich sehr lecker. Hatte keine Sellerie zu Hause, aber eine Stange Lauch. Hat uns trotzdem sehr gut geschmeckt.

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  • Wirklich sehr lecker und sogar Gemuumlse drin...

    Verfasst von Merlin79 am 20. April 2017 - 11:12.

    Wirklich sehr lecker.... und sogar Gemüse drin versteckt

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  • Wirklich sehr lecker!...

    Verfasst von hundefrauchen am 7. April 2017 - 13:51.

    Wirklich sehr lecker!
    Ganz tolles Bolognese-Rezept mit Gelinggarantie. Ich gebe immer noch etwas frische, gelbe Paprika und Champignons, die ich so 15 Min. vor Ende von oben nachrieseln lasse dazu.
    Außerdem verwende ich frischen Oregano und packe noch einen TL Majoran dran.
    Schmeckt uns perfekt. Wir frieren die Hälfte der Sauce ein, so kann man schnell mal was leckeres auftauen, ohne großen Streß.

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  • Habe die Sauce schon 1000-mal gekocht. Ist eines...

    Verfasst von 3engel4me am 24. März 2017 - 08:38.

    Habe die Sauce schon 1000-mal gekochtSmile. Ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte- 5 Sterne plusLove

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  • Sehr lecker ...

    Verfasst von A183 am 21. März 2017 - 13:38.

    Sehr lecker tmrc_emoticons.)
    Habe wegen der Kinder anstatt Rotwein etwas Wasser und etwas Balsamico Essig genommen für die Säure.
    Mmmhhh…

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  • Das Hack war zwar etwas feiner, als in der...

    Verfasst von shiva85 am 7. März 2017 - 12:14.

    Das Hack war zwar etwas feiner, als in der Pfanne,hat aber trotzdem super lecker geschmeckt. Hab nur Rinderhack verwendet. Wird es auf jeden Fall wieder geben.

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  • Cindy2:...

    Verfasst von Stefan73 am 6. März 2017 - 07:24.

    Cindy2:

    die Flüssigkeit durch Wein und Tomaten ist ausreichend.

    danke für die Bewertung!

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  • Die Beste Bolognese-Sauce die es gibt! Die ganze...

    Verfasst von Jennifer Nähfinger am 5. März 2017 - 18:49.

    Die Beste Bolognese-Sauce die es gibt! Die ganze Familie liebt diese Sauce! Den Rest des Selleries friere ich immer ein, so haben wir immer einen Vorrat im Haus

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  • Cindy2:...

    Verfasst von Körnchen62 am 1. März 2017 - 19:35.

    Cindy2:

    Nein. Die Flüssigkeit kommt durch die Tomaten

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