Du befindest dich hier:
  1. Startseite
  2. Hauptgerichte mit Fleisch
  3. Sauce Bolognese


1 Sauce Bolognese

2 Hauptgerichte mit Fleisch Rezepte
3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Sauce Bolognese

Drucken:
Druckversion
Das koche ich heute
4

Zutaten

6 Portion/en

Zutaten

  • 70 Gramm Parmesan, (in Stücken)
  • 100 Gramm Möhre, (in Stücken)
  • 100 Gramm Stangensellerie, (in Stücken)
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 Gramm Olivenöl
  • 800 Gramm gemischtes Hackfleich, (vom Schwein und Rind)
  • 75 Gramm Pancetta, (gewürfelt oder in dünne Streifen geschnitten)
  • 100 Gramm Weißwein, (am besten trocken, mit Rotwein geht es auch)
  • 300 Gramm gehackte Tomaten, (aus der Dose)
  • 80 Gramm Tomatenmark
  • 2 Stück Loorbeerblätter, (getrocknet)
  • 2 Stängel Thymian, (frisch)
  • 1 Stängel Rosmarin, (frisch)
  • 1,5 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1 Stück Sternanis, (optional)
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
    50h 0min
    Zubereitung 50h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. 1. Parmesan in den Mixtopf geschlossen geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, dann umfüllen und Mixtopf kurz mit Wasser ausspülen.

     

    2. Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Öl in den Mixtopf geschlossen geben und 5 Sek. Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und dann 5 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.

     

    3. Hackfleisch und Pancetta dazugeben, mit dem Spatel etwas auflockern, und 8 Min./120°C/Stufe 1Linkslauf dünsten

     

    4. Wein dazugeben und 5 Min./Varoma/ Stufe 1Linkslauf garen.

     

    5. Tomaten, Tomatenmark, Gewürze, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) hinzugeben und 20 Min./100°C/Stufe Sanftrührstufe/Linkslauf garen.

    In der Zeit gesalzenes Nudelwasser auf dem Herd zum kochen bringen und Nudeln nach Backungsanweisung zubereiten.

     

    6. Rosmarinstängel, Thymianstängel und Loorbeerblatt (ggf. Sternanis) rausfischen und die Bolognese mit den frisch gekochten Nudeln vermischen.

     

    Mit dem Parmesan vor dem servieren garnieren.

10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Der Sternanis gibt einen besonderen Geschmack, wer ihn nicht mag, lässt ihn einfach weg.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Ich hab es ohne Wein gemacht - die Mäuse...

    Verfasst von sk020677 am 3. April 2017 - 12:34.

    Ich hab es ohne Wein gemacht - die Mäuse sollen ja auch was abbekommen 😉. Lecker ... musste es nur runterregeln von 100 'C - ist etwas rausgespritzt . Ansonsten sehr gut

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können