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Spargel mit Schweinefilet an Zitronensauce

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Das koche ich heute
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Zutaten

2 Portion/en

Schweinefilet

  • 4 Stück Schweinemedaillons
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Spargel

  • 8 Stängel grünen Spargel, letztes Drittel geschält
  • 2 Scheiben Schinken
  • 1/2 Liter Wasser
  • 1 gehäufter Teelöffel Salz
  • 2 EL Olivenöl

Zitronensauce

  • 25 g Butter
  • 10 g Mehl
  • 2 Eigelb
  • 10 g Zitronensaft
  • 1 gestr. TL Gemüsefond
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 1/2 EL Petersilie, gehackt
  • 200 g Garflüssigkeit

Kartoffeln

  • 4 Stück Kartoffeln, geschält und halbiert
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  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

    Spargel mit Schweinefilet an Zitronensauce:
  1. Modus „Teig kneten“1. Wasser und Salz in den Mixtopf geschlossen geben.


    2. Die Kartoffeln in den Gareinsatz geben und einhängen, Deckel schließen.


    3. 10 Min /Varoma/Stufe 1


    4. Kartoffel bleiben drin! Varoma aufsetzten, Spargelstangen auf den Varoma- Einlegeboden legen.


    5. 15 min/Varoma/Stufe 1


    6. Varoma zur Seite stellen, Gareinsatz mit Hilfe des Spatels herausheben, Kartoffeln warmhalten.

    200 g Garflüssigkeit auffangen, Rest wegleeren.


    7. Je 4 Spargelstangen in eine Scheibe Schinken einwickeln.


    8. 200 g Garflüssigkeit in den Mixtopf geschlossen geben, Butter, Mehl, Eigelb, Ztronensaft, Gemüsefond, Salz und Pfeffer zugeben,

    5 Sec./Stufe 4 verrühren, anschließend

    6 Min/100°C/Stufe 2 aufkochen und abschmecken.


    9. In der Zwischenzeit Schweinefiletmedaillons salzen und pfeffern und in Öl auf jeder Seite ca 3 Min anbraten, gegen Ende Spargelstangen dazu und kurz anbraten.

    10. Filets, Spargelstangen und Kartoffeln auf ovalen Tellern anrichten, mit Sauce übergießen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

1. Ich gebe gerne "fürs Auge" rote angebratene Paprikastücke oder Coctailtomaten dazu!

2. Wem es zu "deftig" ist, beim Spargel den Schinken weglassen!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Klasse Rezept...

    Verfasst von Violette Rose am 11. Mai 2017 - 20:21.

    Klasse Rezept
    Vielen Dank, das gibt es nun öfter

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  • Ich danke Dir, freut

    Verfasst von helga 58 am 24. August 2015 - 00:17.

    Ich danke Dir, freut mich! Liebe Grüsse Helga

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  • Tolles rezept! Ich hab es ein

    Verfasst von MelaKü am 11. August 2015 - 22:03.

    Tolles rezept! Ich hab es ein klein wenig abgewandelt:

    keine Kartoffen und keinen Schinken 

    keine Petersilie in der Soße ( grad nicht zur Hand)

    Schweinemedallions gegrillt

    LG MelaKü

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