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Zutaten
6 Portion/en
Sauerbraten
- 1 Stück Zwiebel, geviertelt
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 Gramm Öl
- 2 EL Suppenpulver
- 200 Gramm Rotwein, trocken
- 500 Gramm Wildfond
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 EL Marmelade
- 5 Stück Kartoffeln, gevierteilt
- 1500 Gramm Sauerbraten
Beilage
- 1 Packung Knödelteig
-
6
2h 30min
Zubereitung 2h 30minBacken/Kochen -
7
aufwendig
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in den "Mixtopf geschlossen" geben 3 Sek./St. 5 zerkleinern.
- 1EL Suppenpulver und 20g Öl hinzugeben,5 Min/Varoma /St.1 andünsten.
- In dieser Zeit das Fleisch aus dem Gefäß nehmen. Den Sud durch ein Sieb geben und die Essigbeize auffangen...wird später für die Soße benötigt.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen das Fleisch darin scharf anbraten.
- Das Fleisch und die Kartoffeln in den Varoma legen.
- Bratensaft, Rotwein, 1 EL Suppenpulver, Wildfond, Wasser, Wacholderbeeren und Pfeffer in den "Mixtopf geschlossen" zum Gemüse geben.Varoma aufsetzen,
- 60 min/Varoma/St. 1 garen.
- Fleisch wenden
- Weitere 60 min/Varoma/St. 1 garen.
- Varoma zur Seite stellen, Soße mit Hilfe eines feinen Siebes sieben, Soße zurück in den "Mixtopf geschlossen" geben, Kartoffeln aus dem Varoma entnehmen und in den "Mixtopf geschlossen" geben.
- 20 Sek./St. 8 mixen.
- Knödel abgießen und warm halten
- Soße in Topf geben, Fleisch aufschneiden und die Scheiben 10 Minuten in die Soße legen
omas sauerbraten
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Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Das Ganze wird mit Kartoffeln oder Spätzle serviert.
Als Beilage eignet sich Apfel-Rotkohl
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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