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Wirsing-Eintopf nach Großmutters Art


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Zutaten

6 Person/en

Wirsing-Eintopf nach Großmutters Art

  • 500 g Suppengemüse
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 30 g Sonnenblumenöl
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 1250 g Wasser
  • 1,5 Teelöffel Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 0,5 Teelöffel Kümmel
  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Wirsing, (Bei einem mittelgroßen Kohlkopf ist das etwa die Hälfte.)
  • Salz & Pfeffer
  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Suppengemüse putzen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geschlossengeben. Zerkleinern mit 4 sek./St. 5. In das Garkörbchen umfüllen.
    (Dieser Schritt kann entfallen, wenn man das Gemüse von Hand schneidet - das sieht schöner aus, dauert aber halt länger.)
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geschlossen geben. Zerkleinern mit 3 sek./St. 5. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl dazu geben und andünsten mit 8 Min./120°C/St. 1.
  3. Hackfleisch dazu geben, ggf. mit dem Spatel auflockern, weiter andünsten mit 6 Min./120°C/St. 1.
  4. 1000 g Wasser und Gemüsebrühe-Paste dazugeben. Kümmel zerstoßen und dazugeben. Garkörbchen einhängen, Deckel und Varoma aufsetzen.
  5. Kartoffeln schälen, in ‚suppengerechte‘ Stücke schneiden und in den Varoma geben.
  6. Den Wirsing in Streifen schneiden und auf den Kartoffeln im Varoma verteilen (ohne Einlegeboden).
  7. Jetzt muss das Ganze kochen: 60 Min./Varoma/St. 1. (aufpassen, dass immer genug Wasser im Mixtopf geschlossen ist!) Danach weitere 250 g Wasser hinzugeben und noch einmal kurz umrühren.
  8. Zum Schluss alles in eine große Suppenschüssel geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Bei diesem Rezept wird das Hackfleisch sehr ‚krümelig‘ - das ist so gewollt. Wer es lieber in etwas größeren ‚Brocken‘ mag, schaltet einfach beim (Dünsten und) Kochen auf Linkslauf.

Bei uns zu Hause gab es zusätzlich zum Hackfleisch auch noch Mettenden (in Scheiben) in diesem Eintopf. Mir persönlich ist das ein bisschen zu viel Fleisch - aber vielleicht schmeckt es ja der einen oder dem anderen...


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Superlecker. Ich hab den ganzen Wirsing im Varoma...

    Verfasst von pollymaus am 1. März 2018 - 22:42.

    Superlecker. Ich hab den ganzen Wirsing im Varoma gemacht und die Kartoffeln extra in der Micro. So konnte ich noch was an meinen Schwiegervater geben, der auch begeistert war.

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