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Wirsing-Kohl-Rouladen von Nessi Wellness

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Person/en

Rouladen und Beilagen

  • 16 Stück Wirsingblätter, groß
  • 1 Zweig Petersilie, frisch
  • 1 Zwiebel, in Stücken
  • 500 Gramm Hackfleisch gemischt
  • 2 Eier (M)
  • 40 Gramm Paniermehl
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer, Paprika, Maggi
  • 1000 g Wasser
  • Kartoffeln
  • 20 Gramm Butter
  • 60 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 50 Gramm Cremefine zum Kochen
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  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Vorbereitung
  1. Äußere Wirsingblätter vom Kohlkopf entfernen und die Strünke keilförmig ausschneiden (ca. 5 cm), Blätter ineinander stapeln und auf einem Teller ca. 3 Min in der Mikrowelle "blanchieren" tmrc_emoticons.;-) so lassen sie sich besser wickeln.
  2. In der Zeit die Petersilie, abgezupft, in den Mixtopf geschlossen geben und 3 Sek./St.10 zerkleinern.
    Die Zwiebel dazu geben und 10 Sek./St.5 zerkleinern.
    Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Nun Hackfleisch, Eier, Paniermehl, Salz und Gewürze zugeben und alles 30 Sek./St.3,5 - 4 vermischen.
    4. Rouladen wickeln
  4. Immer 2 Wirsingblätter (das größte und das kleinste) mit den Strunkausschnitten entgegengesetzt ineinander legen und je 1/8 der Hackmasse ein die Mitte legen.
  5. Die Wirsingblätter von außen nach innen klappen und die offene Seite nach unten legen.
    Die 8 Rouladen im Varoma und dem Einlegeboden gleichmäßig verteilen und darauf achten, dass genügend Schlitze offen bleiben, damit der Dampf ungehindert zirkulieren kann und alles gleichmäßig gar wird.
    6. Beilagen
  6. Ungefähr so viele Kartoffeln schälen und achteln, wie in das Garkörbchen passen. Diese kurz abspülen und mit dem Garkörbchen in den Mixtopf geschlossen einhängen.
    Wasser und Salz zugeben, Varoma aufsetzen und alles ca. 45 Min./Varoma/St.2 garen.
    7. Fertigstellung
  7. Varoma und Garkörbchen mit Inhalt beiseite stellen.
    Garsud umfüllen, nicht wegschütten.
  8. Eine beliebige Zeit im Display einstellen (da der TM sonst nicht aufheizt) und die Butter im Mixtopf bei 100°C/St.3 auslassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl zugeben.
    Wenn das Mehl die Butter aufgesogen hat langsam den Sud hinzufügen (ca. 500 g) bis die Soße die gewünschte Menge erreicht hat, ggf mit Wasser auffüllen.
    Brühe und Sahne zugeben, abschmecken und ggf. Nachwürzen.

    Guten Appetit!
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Mit dem übrigen Wirsing lässt sich wunderbar die Wirsingsuppe mit Rinderklößchen aus dem Thermomix Magazin Januar 2018 zubereiten.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Herzlichen Dank, heute nachgekocht und es war...

    Verfasst von Danas James am 15. Februar 2023 - 20:33.

    Herzlichen Dank, heute nachgekocht und es war richtig gut.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Das liest sich sehr gut und ist auch sehr gut...

    Verfasst von LiaThor am 21. April 2018 - 16:35.

    Das liest sich sehr gut und ist auch sehr gut beschrieben. Danke schön dafür. Daran werde ich mich orientieren. Das Rezept wird gespeichert. Wenn ich es nachgekocht habe, melde ich mich sicher noch mit Punkten.

    08.09.2020: Endlich nachgekocht und für sehr lecker befunden. Danke für das Rezept.

    In meine Notizen habe ich notiert:
    1 gehäuften Tl Salz.
    3,5 und Linkslauf zuschalten bei Schritt 3. Dann den Mixtopf spülen.
    Nach 30 Min die Kartoffeln rausnehmen. Den Rest noch 25 Min.

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