Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Hokkaido-Kürbisrisotto
- 125 g Parmesan
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 50 g Olivenöl
- 250 g Risottoreis
- 100 g Weißwein
- 550 g Gemüsebrühe
- 60 g Butter
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Den Parmesan in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 10 Sekunden auf Stufe 9 zerkleinern. Umfüllen.
300g Kürbis putzen und in grobere Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
Restlichen Kürbis ebenfalls putzen und in kleinere Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Die Zwiebel vierteln und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
150g von dem zerkleinerten Kürbis und das Olivenöl dazugeben und 4 Minuten auf Varoma und Stufe 1 andünsten.
Dann den Risottoreis zugeben und 3 Minuten bei 100° bei Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
Nun den restlichen zerkleinerten Kürbis in den Mixtopf zugeben. Mit Weißwein und der Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten bei 95° Linkslauf/Sanftrühren garen. Dabei das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
Währenddessen den in Würfel geschnittenen Kürbis in etwas Öl braun und knusprig anbraten und garen. Leicht salzen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Wenn das Risotto fertig ist, die Butter und 100g vom Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und dabei mit angebratenen Kürbiswürfeln garnieren und mit Schnittlauch und dem restlichen Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
Tipp
Man kann auch auf den Weißwein verzichten; statt dessen nimmt man 650g Gemüsebrühe.
Ich nehme immer Hokkaido-Kürbis dafür, weil man die Schale mitessen kann und er dem ganzen Gericht eine tolle Farbe gibt!
Ich nehme immer Hokkaido-Kürbis dafür, weil man die Schale mitessen kann und er dem ganzen Gericht eine tolle Farbe gibt!
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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