Rhabarber-Spargel-Risotto von la lunica strega. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Rhabarber-Spargel-Risotto

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Person/en

Rhabarber-Spargel-Risotto

100 Gramm Parmesan oder Pecorino, in Stücken
1 Schalotte, schälen
20 Gramm Olivenöl
250 Gramm Risottoreis
50-100 Gramm Weißwein oder Gemüsebrühe
700-800 Gramm Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Spargelsud von Spargelschalen
Salz, Pfeffer
500 Gramm Spargel, weiß, geschält, in Stücken
100 Gramm Rhabarber, rotstielig, putzen, in 1 cm Stücken
Parmesanspäne zum Bestreuen
20 Gramm Butter
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen

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6

50min

Zubereitung 50min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Europäisch

Zubereitung

Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.

Schalotte in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Olivenöl und Risottoreis dazugeben und 3 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.

Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen und
12 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 garen.

Spargel und Rhabarber dazugeben und ca. 12-15 Min./95°C/"Linkslauf" /Stufe 1 je nach Stärke der Spargelstücke garen.

Parmesan und Butter zum Risotto geben und mit dem Spatel unterheben.

Mit Gewürzen abschmecken und mit Parmesanspänen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.