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Rhabarber-Spargel-Risotto


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Zutaten

4 Person/en

Rhabarber-Spargel-Risotto

  • 100 Gramm Parmesan oder Pecorino, in Stücken
  • 1 Schalotte, schälen
  • 20 Gramm Olivenöl
  • 250 Gramm Risottoreis
  • 50-100 Gramm Weißwein oder Gemüsebrühe
  • 700-800 Gramm Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Spargelsud von Spargelschalen
  • Salz, Pfeffer
  • 500 Gramm Spargel, weiß, geschält, in Stücken
  • 100 Gramm Rhabarber, rotstielig, putzen, in 1 cm Stücken
  • Parmesanspäne zum Bestreuen
  • 20 Gramm Butter
  • Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
  • 6
    50min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.

    Schalotte in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Olivenöl und Risottoreis dazugeben und 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.

    Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen und
    12 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.

    Spargel und Rhabarber dazugeben und ca. 12-15 Min./95°C/Linkslauf/Stufe 1 je nach Stärke der Spargelstücke garen.

    Parmesan und Butter zum Risotto geben und mit dem Spatel unterheben.

    Mit Gewürzen abschmecken und mit Parmesanspänen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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