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Rhabarber-Spargel-Risotto


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Zutaten

4 Person/en

Rhabarber-Spargel-Risotto

  • 100 Gramm Parmesan oder Pecorino, in Stücken
  • 1 Schalotte, schälen
  • 20 Gramm Olivenöl
  • 250 Gramm Risottoreis
  • 50-100 Gramm Weißwein oder Gemüsebrühe
  • 700-800 Gramm Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Spargelsud von Spargelschalen
  • Salz, Pfeffer
  • 500 Gramm Spargel, weiß, geschält, in Stücken
  • 100 Gramm Rhabarber, rotstielig, putzen, in 1 cm Stücken
  • Parmesanspäne zum Bestreuen
  • 20 Gramm Butter
  • Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
  • 6
    50min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.

    Schalotte in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Olivenöl und Risottoreis dazugeben und 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.

    Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen und
    12 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.

    Spargel und Rhabarber dazugeben und ca. 12-15 Min./95°C/Linkslauf/Stufe 1 je nach Stärke der Spargelstücke garen.

    Parmesan und Butter zum Risotto geben und mit dem Spatel unterheben.

    Mit Gewürzen abschmecken und mit Parmesanspänen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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