Rösti von den Knollen mit Orangen Pfeffer Soße Vegan von Gast. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Rösti von den Knollen mit Orangen Pfeffer Soße Vegan

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Rösti

300 g Festkochende Kartoffeln geschält
100 g Knollensellerie
100 g Petersilienwurzel oder 200 g Sellerie insgesamt
2 EL Sojamehl mit etwas Wasser, Ei Ersatz für 2 Stück
2 EL Kartoffelmehl
100 g Semmelbrösel selbstgemachte oder gekauft
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Ingwer

Orangen Pfeffer Soße

200 Gramm Orangensaft frisch gepresst, Ca 3 Orangen
100 g Pflanzliche Sahne ( ich nehme alpro Soja )
30 g Alsan Bio Magarine
2 EL Rohrorzucker
10 Pfefferkörner schwarz und 10 Pfefferkörner grün
1 TL Grüne Pfefferkörner ganz
Salz

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einfach

Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Europäisch Frühling Sommer Herbst Winter Weihnachten Vegetarisch Milchfrei Eifrei Glutenfrei Laktosefrei Brunch Mittagessen Abendessen Snack

Zubereitung

Für die mehlbutter ( damit wird die Soße gebunden) 20 g Alsan mit 1 El Mehl mit einer Gabel verkneten und in den Kühlschrank stellen

Für die Rösti das knollengemüse grob zerkleinern und einzeln jeweils auf Stufe 5 in die gewünscht "Größe" zerkleinern. Immer mit etwas Sichtkontakt. Eine Zeit anzugeben ist schwer, weil je nach Ausgangsgröße dauert es länger o kürzer. Umfüllen.

eiersatz zubereiten. ( Sojamehl mit Wasser anrühren)

Mach ich in einer kleinen extra Schüssel, dann muss der Mixtopf nur grob ausgespült werden und man kann direkt mit der Soße weitermachen.

Oder man füllt alle restlichen Zutaten in den Topf( Kartoffelmehl, Brösel etc ) und stellt es auf 2 min " Modus „Teig kneten“"

Dann Rösti formen und mit viel Geduld u wenig Öl in einer Pfanne ausbacken. Warm halten im Ofen bei 80 grad

Soße

alsan, Zucker in den Mixtopf geben. 2 min (ca) Varoma Stufe 2 bis die Butter geschmolzen ist u der Zucker aufgelöst ist dann gleich mit Osaft ablöschen ( einfach durch die Deckel öffnung schütten.

aufkochen lassen 2 min Varoma Stufe 2

pfefferkörner dazu, Messbecher einsetzen und kurz auf Stufe 5 zerschroten Va 10 sec

alles etwas nach unten scheinen, Sahne dazu gießen und 3 min 90 grad Stufe 3 köcheln lasse, Mehlbutter aus dem Kühlschrank dazu geben und untermixen Bzw auflösen

nach gusto Salzen und dann die ganzen restlichen grünen Pfefferkörner noch dazu geben und kurz aufkochen 1 min Varoma Stufe 3

anrichten wie auf dem Bild

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Tipp

Soße passt auf cg gut zu Mini Semmelknödel

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.