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Zucchini-Risotto mit frischen Kräutern


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Zutaten

4 Portion/en

Zucchini-Risotto mit frischen Kräutern

  • 1 Zwiebel, geschält, halbiert
  • 25 g Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 120 g Weißwein
  • 250 g gelbe Zucchini, gewürfelt, ohne Kerngehäuse
  • 250 g grüne Zucchini, gewürfelt, ohne Kerngehäuse
  • 700 g heiße Gemüsebrühe
  • 20 g Butter
  • 40 g frische Kräuter, gemischt, z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Kerbel
  • 25 g geriebener Parmesan
  • etwas schwarzer Pfeffer
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Zubereitung

  1. 1. Zwiebel schälen und halbieren; im Closed lid 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben-

    2. Olivenöl zugeben und die Zwiebel 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.

    3. Risottoreis einwiegen 2 Min./100°/Counter-clockwise operation/Stufe 1 andünsten.

    4. Mit dem Weißwein ablöschen.

    5. Zucchiniwürfel und die heiße Gemüsebrühe zugeben; im Closed lid 18 bis 22 Min. (je nach Garzeit der Reissorte) ohne Messbecher im Deckel /100°/ Counter-clockwise operation/Stufe 1 garen. Als Spritzschutz kann das Garkörbchen auf die Deckelöffnung gestellt werden.

    6. Nach 10 Min. der Garzeit die frischen Kräuter zugeben. Risotto weiter garen.

    7. Nach Ablauf der Garzeit die Butter und den Parmesan mit dem Spatel unterheben. Kurz warten, bis die Butter und der Käse geschmolzen sind. Das Risotto sollte keinesfalls zu fest oder klebrig-pampig sein. Ein gutes Risotto hat eine "schlotzige" Konsistenz - dann ist alles perfekt wie in bella Italia!

    8. Das Risotto sofort in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Wer mag, kann nochmals etwas geriebenen Parmesan auf das Risotto streuen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Zum Risotto passt sehr gut ein knackiger grüner Salat mit Senf- oder Joghurt-Dressing.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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