Aprikosen Chutney von lujamama. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Aprikosen Chutney

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Glas/Gläser

Chutney

600 g Aprikosen
3 Stück Schalotten
2 Stücke Knobi
2 Zweig Rosmarin
50 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 gehäufte Teelöffel frisch geriebener Ingwer
100 g brauner Zucker
125 g Balsamico bianco
50 g Rosinen
Salz, Pfeffer, Chilliflocken

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6

30min

Zubereitung 30min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Europäisch

Zubereitung

Aprikosen Chutney

Zunächst die Pinienkerne leicht anrösten. dafür 3 min "Linkslauf" Stufe 1,5 100°

Die Pinienkerne entnehmen, beiseite stellen.

Geschälten Schalotten und Knobi bei Stufe 5 für 5-8 sec zerkleinern, je nach gewünschter Stückgröße. GGfs. mit dem Schaber nochmls alles nach unten schaben und nochmals kurz laufen lassen.

Das Öl ninzugeben und für 2,5 min 105° Stufe 2 anbraten.

Die gewaschenen und entkernten Aprikosen zugeben, kurz auf Stufe 6 zerkleinern. (etwa 6-10 sec) je nach gewünschter Stückigkeit.

Dann für 15 min bei 100° Stufe 2 laufen lassen. Währenddessen die Rosmarinnadeln fein hacken (mach ich halt lieber von Hand) und zugeben. Ebenso den geriebenen Ingwer, Zucker und den Balsamico mit zugeben und mitkochen lassen.

Nun kurz vor Ende der Garzeit die Pinienkerne und Rosinen zugeben und weiter bei 100° aber Stufe 1,5 für 10 min laufen lassen. Den kleinen Messbecher gekippt oben drauf als Spritzschutz.

Zuletzt mit den Gewürzen abschmecken, ggfs im"Linkslauf" nochmal kurz Stufe 2 aufrühren.

Den noch heißen Chutney in saubere Gläser füllen..

mein Chutney aus dem letzten Sommer hat bis in den Winter gehalten, dann wars leer gefuttert...

Als Varianten kann man noch mit Currypulver, Zimt und/oder kandiertem Ingwer abschmecken. Je nach Gusto!

So, ich hoffe Euch gefällt das Rezept. Es ist mein erstes selbst erstelltes und hoffe das ich keinen Schritt vergessen habe.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.