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1 Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade

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Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade

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Das koche ich heute
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Zutaten

6 Glas/Gläser

Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade

  • 1000 g Erdbeeren, frisch oder gefroren
  • 10-15 Stück Holunderblütendolden, (je nach Intensität des Geschmacks)
  • 100 g Zucker
  • 300 g Gelierzucker 3:1
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    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
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    einfach
    Zubereitung
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    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. frische Erdbeeren einmal durchschneiden und in ein Sieb geben, gefrorene Erdbeeren im gefrorenen Zustand in das Sieb geben.
    Die Holunderblütendolden ausschütteln und ganz kurz unter kaltem Wasser abwaschen. Mit den Stielen nach oben in eine Schüssel legen. Das Sieb mit den Erdbeeren in diese Schüssel stellen.
    Die Erdbeeren mit 100g Zucker mischen, damit sie etwas Saft lassen. Diesen Saft in die Schüssel mit den Holunderblütendolden tropfen lassen (am besten über Nacht).
    Am nächsten Morgen die Erdbeeren in den Mixtopf geschlossengeben, die Holunderblütendolden gut ausdrücken und den Saft ebenfalls in den Mixtopf geschlossengeben.
    Nun das Ganze bei 110°C/Stufe 2 ca. 10 Minuten erhitzen. Achtung, hier bitte dabei bleiben!!!
    Zeigt die Temperatur 100°C an, den Gelierzucker dazu geben (hier kann man je nach Geschmack auch 2:1 oder 1:1 nehmen, Gewicht bitte anpassen) und die 4 Minuten kochen lassen. Deckel als Spritzschutz aufsetzen. Bitte dabeibleiben, denn es kann sein, dass die Marmelade überkocht, dann einfach kurz ausschalten.
    Wer es stückig mag, kann die Marmelade jetzt in sauber gespülte Gläser abfüllen, wer keine Stücke mag, einmal für 7Sek./Stufe 6 pürieren. Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und erkalten lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die etwas andere Erdbeermarmelade, die ich immer wieder gerne verschenke

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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