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Lecker Schmecker Soße al la Hollondaise


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Zutaten

6 Portion/en

Soße für z.B. Spargel

  • 150 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 g Garflüssigkeit oder Brühe
  • 30 g Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2-3 Prise Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer weiss
  • 1/4 Teelöffel Paprika Pulver edelsüß
  • 4 Stück Eigelb
  • 1 Stück Ei , ganz
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 150 g Butter in den Closed lid  2Min / 100° /Gentle stir setting ,  schmelzen.

    50 g Mehl  zufügen und 1 Min / 100°/Gentle stir setting

    500 g Garflüssigkeit , Zitronensaft, Senf und Gewürze Closed lid  zufügen,

    1 Min/100°/St 4

    Temperatur auf 75° senken 6 Min Zeit stellen und bei Stufe 3 über den Deckel die Eigelb und das Ei zufügen.

    zum Schluß abschmecken und 20 sec Stufe 6 aufschäumen.

    Ideal zu Spargel oder Ähnliches.

    Guten Appetit

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Statt Zitrone geht auch ein trockener Weiswein


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Leckere Soße, nur etwas

    Verfasst von Truditrudel am 30. April 2016 - 16:03.

    Leckere Soße, nur etwas zuviel Zitrone. Ein Teelöffel reicht bestimmt.

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