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1 Olla´s "Pan e Aioli" - Brot mit Aioli wie in Spanien

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Olla´s "Pan e Aioli" - Brot mit Aioli wie in Spanien

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Das koche ich heute
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Zutaten

6 Portion/en

AIOLI

  • 1 Ei, Zimmertemperatur
  • 25 g Senf
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Salz (Meersalz)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 TL Knoblauchpaste (oder 3 Knoblauch-Zehen)
  • 250 g Neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)

Pan/Brot

  • 300 g Wasser
  • 50 g Butter oder Rapsöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe, zerbröselt
  • 550 g Mehl
  • 1 EL Salz
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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 1h 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
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Zubereitung

  1. AIOLI

    Schmetterling einsetzen. Alle Zutaten - bis auf das Speiseöl - in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 4 miteinander vermengen. Nach ca. 20 Sekunden kann nun das Speiseöl über den Deckel nach und nach zugeführt werden: Das Öl wird langsam auf den Deckel gegossen, so dass es über die Öffnung in den Mixtopf läuft. Die Konsistenz der Aioli sollte leicht fest (mayonnaise-artig) sein. Schmetterling entfernen. Anschließend die Aioli in ein Glas umfüllen, bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern und den Mixtopf spülen.

    Pan/Brot

    Wasser, Butter/Öl und den Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 miteinander vermengen. Hefe zugeben und nochmals 1 Min./Stufe 2 vermengen. Anschließend das Mehl und das Salz hinzugeben und 2 Min./ zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, über die Öffnung im Deckel noch löffelweise Mehr zugeben. Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Am Ende der Gehzeit den Backofen auf 250°C vorheizen.

    Ich forme aus dem Teig kleine Brötchen von je ca. 30 g (ergibt ca. 40 Brötchen) und setze diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Man kann auch größere Brötchen oder den ganzen Teig als flaches Brot auf einem Backblech backen.

    Auf unterer Schiene eine feuerfeste Form mit Wasser in den Ofen geben. Wenn die Temperatur erreicht ist, das Blech mit den Brötchen auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und ca. 10 Minuten backen. Wenn man auf die Brötchen klopft und diese sich hohl anhören, sind sie fertig!

    Die Thermi-Tante wünscht Euch
    gutes Gelingen & guten Appetit!
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Sollte keine Knoblauchpaste (das Rezept dafür findet ihr unter meinen Rezepten), sondern frischer Knoblauch verwendet werden, muss dieser zunächst 5 Sek./Stufe 5 (ggf. wiederholen) zerkleinert und mit dem Spatel nach unten geschoben werden.

Für mich schmeckt diese Kombination einfach nach Urlaub!

Dazu serviere ich Oliven und andere Antipasti.

Jeder Ofen ist anders: Beim Backen bitte Sichtkontakt halten - die Brötchen sollten nur leicht gebräunt sein.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Super lecker! Wir hatten beides zusammen genossen...

    Verfasst von Sepia am 8. Januar 2021 - 20:47.

    Super lecker! Wir hatten beides zusammen genossen und haben uns an den Spanienurlaub erinnert. Vielen Dank für's Einstellen !

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  • ????Eigentlich habe ich 5 Sterne vergeben?! Doch...

    Verfasst von Thermikoch1971 am 16. März 2018 - 18:09.

    ????Eigentlich habe ich 5 Sterne vergeben?! Doch du hast 10 verdientSmile

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  • Beste Aioli vielen Dank. Zum ersten Mal ist mir...

    Verfasst von Thermikoch1971 am 16. März 2018 - 18:07.

    Beste Aioli vielen Dank. Zum ersten Mal ist mir Aioli geglückt und schmeckt soooooo lecker. Ich hatte es schon aufgegeben weil meine immer bitter geschmeckt hat.
    Die Brötchen werde ich demnächst auch ausprobieren😋

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  • Sehr lecker. Würde allerdings nächstes mal den...

    Verfasst von Nueggy71 am 26. September 2017 - 14:39.

    Sehr lecker. Würde allerdings nächstes mal den Senf stark reduzieren oder ganz weglassen

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  • Hammer Erst habe ich vor ein paar Tagen die Aioli...

    Verfasst von NinaZobel am 16. Juni 2017 - 14:35.

    Hammer!! Erst habe ich vor ein paar Tagen die Aioli gemacht und heute die Brötchen. Absolut lecker und empfehlenswert. Das ist übrigens mein erster Kommentar, aber der musste wirklich sein!!

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  • Genial ...

    Verfasst von Zuckerschnute2.0 am 25. März 2017 - 12:18.

    Genial

    Ich habe noch nie Alioli gemacht und war mir auch nicht sicher, ob das überhaupt beim ersten Anlauf klappt Big Smile aber das Rezept ist einfach nur einfach und genial. Super Geschmack und Brötchen sind auch Top

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  • Fantastisch ...

    Verfasst von marita8936 am 24. Januar 2017 - 09:13.

    Fantastisch Cool

    Schmeckt nach Urlaub Smile

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  • Sehr leckeres Aioli! Für meinen Geschmack...

    Verfasst von morki am 16. September 2016 - 12:24.

    Sehr leckeres Aioli! Für meinen Geschmack etwas Senf-Lastig würde wohl etwas weniger nehmen nächstes Mal! Lasst den Dip auf jeden Fall ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen bevor es serviert wird!



    Die Brötchen sind super lecker! Danke fürs Rezept!

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  • Also ich muss gestehen, die Aioli ist der...

    Verfasst von Manuela1806 am 11. September 2016 - 09:03.

    Also ich muss gestehen, die Aioli ist der Wahnsinn! Am Anfang ist die etwas zu säuerlich, aber wenn die gut durch gezogen ist, ein Traum!!! Super Rezept und wird definitiv nun öfters gemacht! Danke und Grüße

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  • Tolles Rezept :)  nur ich

    Verfasst von Rosana Kunze am 10. August 2016 - 11:55.

    Tolles Rezept tmrc_emoticons.)  nur ich traue mich nicht mehr daran, denn ich habe schon mehrmals Aioli ausprobiert und jedes Mal hat es nicht geklappt, war nie fest und eine riesen Schweinerei mit dem Öl tmrc_emoticons.((

     

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  • Für ´ne Party gleich die

    Verfasst von krebsdeluxe am 5. August 2016 - 14:19.

    Für ´ne Party gleich die doppelte Menge gemacht  Party

    Mit der vorher selbst gemachten Knoblauchpaste der Oberhammer. 

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  • Sehr lecker. Ist mir gut

    Verfasst von Marathon74 am 3. Juli 2016 - 22:49.

    Sehr lecker. Ist mir gut gelungen. Danke fürs Einstellen. tmrc_emoticons.)

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