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Tomatenketchup


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Zutaten

3 Glas/Gläser

  • 100 g Karotte
  • 80 g Knollensellerie
  • 800 g Tomaten, Dose, frisch geht auch-hat aber nicht soviel Aroma
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 70 g Zwiebel
  • 80 g Kräuteressig, 1/2 zum Kochen, 1/2 zum Abschmecken
  • 15 g Olivenöl
  • 50 g Honig
  • 40 g Tomatenmark
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 1 Prise Kümmel, ganz
  • 1 Messerspitze Nelke, gemahlen
  • 1/2 Teelöffel Senf
  • 2 Teelöffel Salz
  • 15 g Zucker
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis zum Tomatenmark (inkl.) in Stücken in den Mixtopf geschlossen geben.

    5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.

    25 Minuten / Varoma / Stufe 2 einkochen lassen, dabei den Messbecher nicht einsetzen, stattdessen den Gareinsatz als Spritzschutz nutzen.

    Nun die Gewürze zugeben, nochmals

    15 Minuten / 100°C / Stufe 2 kochen lassen.

    Dann 1 Minute / Stufe 10 bei eingesetztem Messbecher pürieren.

    Den Ketchup jetzt abschmecken, evtl. nochmal den restlichen Essig zugeben (kommt auf die Menge der Tomatensäure an) und heiss in Marmeladengläser oder Glasflaschen abfüllen.

    Zum Abkühlen auf den Deckel stellen. Danach Kühl und dunkel lagern- der Ketchup hält sich 3 Monate...

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Weres etwas Würziger mag kann noch Chillis oder Pfefferkörner in Schritt 2 zugeben.

Italienische Kräuter machen das Ganze pfiffig...


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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