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Pfannkuchen / Pfannekuchen / Eierkuchen - Die Weltbesten!


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Zutaten

3 Portion/en

Teig

  • 4 Stück Eiweiß
  • 4 Stück Eigelb
  • 100 g Wasser, kohlensäurehaltig
  • 400 g Milch, Fettgehalt beliebig
  • 15 g Vanillezucker, selbstgemacht
  • 85 g Zucker
  • 400 g Mehl
  • 1 Prise Salz, wirklich nur sehr wenig!
  • Öl, Butter oder Margarine, zum Ausbacken in der Pfanne
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Zubereitung

    Fluffige, knusprige Pfannkuchen
  1. Das Eiweiß in den Mixtopf geben. 2,5 Min. / Stufe 4 schaumig schlagen und umfüllen.
  2. Die restlichen Teig-Zutaten in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 4 zu einem dicken Teig verarbeiten.
  3. Eischnee in den Mixtopf geben und 1 Min. / Linkslauf / Stufe 3 unterziehen.

    Es sollte danach kein Eischnee mehr an der Oberfläche zu sehen sein. Sonst noch kurz nachlaufen lassen.
  4. Bratfett in einer Pfanne heiß werden lassen und die Eierkuchen ausbacken.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Es handelt sich hierbei um einen recht dickflüssigen Teig. Somit kann man in einer Pfanne gleich mehrere kleine Pfannkuchen ausbacken. Für die Kinder kann man dann sogar kleine Figuren backen. Wem der Teig so zu dickflüssig ist, der kann noch 50 - 100 g Milch zugeben.

Dieser Teig lässt sich unendlich variieren:

- Im Winter mit Zimt geniessen,

- im Sommer (ohne Zucker) zum Grillen als Beilage,

- mit Apfelstücken in der Pfanne ausbacken,

- nach dem Backen mit Frischkäse bestreichen, in Streifen schneiden, aufrollen und mit Zahnstochern aufpieken als Vorspeise servieren (Teig dann statt Zucker mit Käse und Schinken)

- für ganz Mutige, die keine Angst vor "Hüftgold" haben tmrc_emoticons.;-): Teig löffelweise in die heisse Friteuse geben und portionsweise ausbacken. Ist echt ein Genuss, aber recht kalorienlastig.

- ganz normal mit Zucker bestreut, mit Apfelmus bestrichen oder mit Puderzucker bestäubt der Familie servieren. Sie werden begeistert sein! tmrc_emoticons.-)

Rezeptquelle: www.chefkoch.de - ich habe das Rezept allerdings an den TM angepasst und die Zuckermenge drastisch reduziert. Im Originalrezept sind 200 g Zucker zzgl. Vanillezucker angegeben. Für Süßmäulchen geht das natürlich auch - mir war es viiiiiel zu süß. Bei uns hat sich diese Variante bewährt. tmrc_emoticons.-)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Heute ausprobiert und für sehr gut befunden. Der...

    Verfasst von wurzelgnom am 6. März 2023 - 20:35.

    Heute ausprobiert und für sehr gut befunden. Der Teig war zwar nicht dickflüssig, aber sehr gut, um ein paar herrliche Pfannkuchen machen zu können. Den Zucker habe ich weg gelassen. Unsere Kinder waren begeistert. Beim nächsten Mal muss ich dann wohl die doppelte Menge machen. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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  • Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert und muss...

    Verfasst von BirgitRappe am 27. Oktober 2022 - 19:17.

    Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert und muss leider auch sagen das ich es wohl nicht noch einmal machen werde.
    Die fertigen Pfannkuchen sind tatsächlich zu trocken und teilweise sogar hart.
    Vom Geschmack her gibt es nix zu meckern , schmecken wie Pfannkuchen .

    Der rohe Teig ist sehr dickflüssig und erinnert an Biskuit .

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  • Geschmacklich okay. Leider waren sie uns ebenfalls...

    Verfasst von Knuddelbuddel am 24. September 2022 - 09:25.

    Geschmacklich okay. Leider waren sie uns ebenfalls viel zu trocken. Ich bleibe bei meinem alten Rezept.

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  • Die Pfannkuchen waren nicht so mein Ding. Mein...

    Verfasst von Catrin16 am 18. September 2022 - 19:01.

    Die Pfannkuchen waren nicht so mein Ding. Mein Sohn fand sie sehr salzig, wahrscheinlich durch das Eischnee. Flufig waren sie, aber auch sehr trocken. Ich bleibe da bei meinem Dr. Oetker Rezept. Aber trotzdem danke schön für das Rezept, es gibt ja genug User die es super finden.

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  • Sehr lecker. In der Wärme jetzt das richtige...

    Verfasst von Zingara53 am 21. Juli 2022 - 12:38.

    Sehr lecker. In der Wärme jetzt das richtige Essen.

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  • Sehr lecker. Danke für's Rezept. Da mir der...

    Verfasst von HugosApfelbrei am 16. Juni 2022 - 15:00.

    Sehr lecker. Danke für's Rezept. Da mir der Eischnee im TM nix geworden ist, war der Teig sehr flüssig. Geschmacklich einwandfrei.

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  • Wow was für leckere Teile! 😋...

    Verfasst von Möppeschen am 29. März 2022 - 20:44.

    Wow was für leckere Teile! 😋
    Eigentlich mag ich keine Pfannkuchen aber die sind der Knaller! Nächstes Mal werden sie herzhaft probiert. Dieses Mal gabs mit und ohne Apfelstücke und wahlweise Zucker, Zimtzucker oder holländischen Stroop.

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  • Hi. Da ich das original Rezept ohne TM schon seit...

    Verfasst von Steffi0983 am 23. März 2022 - 20:03.

    Hi. Da ich das original Rezept ohne TM schon seit Jahren mache war die Freude groß es hier grade gefunden zu haben und so wurde es direkt ausprobiert. Aber leider konnte es keinen von uns überzeugen. Also da muss ich leider sagen das die normale Zubereitung besser schmeckt und der Teig viel fluffiger ist. Aber jeder wie er es mag. Wink

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  • Brauche ich zum Eiweiß schlagen den Schmetterling...

    Verfasst von Nancy5717 am 25. Januar 2022 - 19:26.

    Brauche ich zum Eiweiß schlagen den Schmetterling Einsatz?

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  • Das sind die allerbesten Pfannkuchen 🥞 ever. ...

    Verfasst von Jule003 am 8. Oktober 2021 - 13:19.

    Das sind die allerbesten Pfannkuchen 🥞 ever.
    Sehr zu empfehlen!

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  • Die Pfannkuchen sind wirklich sehr lecker und...

    Verfasst von Schiffgen am 21. Mai 2021 - 14:24.

    Die Pfannkuchen sind wirklich sehr lecker und schnell gemacht. Ich habe sie mit Apfelstücken gemacht und noch etwas Zimt und Zucker drüber gestreut. LeckerTongue

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  • Wirklich die besten Pfannkuchen, die ich je...

    Verfasst von Katharinasittich1969 am 20. Mai 2021 - 18:43.

    Wirklich die besten Pfannkuchen, die ich je gegessen habe. Bei uns gibt es die nur noch nach diesem Rezept

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  • adriela hat geschrieben:...

    Verfasst von Mixtastisch am 24. Februar 2021 - 13:32.

    adriela hat geschrieben:
    Ich verstehe die Begeisterung nicht. Die Pfannenkuchen schmecken gut, aber außergewöhnlich sind sie nicht, finde ich. Ich finde sie auch nicht besonders fluffig.


    Vielen Dank für Eure vielen neuen Kommentare. Love


    @adriela
    Hast Du das Rezept evtl. irgendwie abgeändert? Normalerweise gehen die Pfannkuchen beim Abbacken noch auf und werden so besonders dick und fluffig. Dafür braucht es aber auch etwas Fett in der Pfanne. Ohne Fett werden sie eher "pancake-artig". Smile

    LG
    Mixtastisch

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  • Ich verstehe die Begeisterung nicht. Die...

    Verfasst von adriela am 24. Februar 2021 - 12:46.

    Ich verstehe die Begeisterung nicht. Die Pfannenkuchen schmecken gut, aber außergewöhnlich sind sie nicht, finde ich. Ich finde sie auch nicht besonders fluffig.

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  • Das ist wirklich der weltbeste Pfannkuchen!...

    Verfasst von Gnulema am 20. Februar 2021 - 13:08.

    Das ist wirklich der weltbeste Pfannkuchen! 😃👍

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  • Soooo lecker!!!...

    Verfasst von _an_ am 8. Januar 2021 - 13:41.

    Soooo lecker!!!
    Lieben Dank für das Rezept!

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  • Soooo lecker!!!...

    Verfasst von _an_ am 8. Januar 2021 - 13:41.

    Soooo lecker!!!
    Lieben Dank für das Rezept!

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  • Sehr lecker...

    Verfasst von luzie25 am 5. November 2020 - 14:28.

    Sehr lecker...

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  • So muss Pfannkuchen schmecken....Klasse Rezept!!!!

    Verfasst von Tanni2305 am 29. September 2020 - 13:53.

    So muss Pfannkuchen schmecken....Klasse Rezept!!!!

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  • Sehr gut, mit Äpfeln ein Traum!

    Verfasst von MissLuna am 18. August 2020 - 10:27.

    Sehr gut, mit Äpfeln ein Traum!

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  • Gerade das erste mal ausprobiert und hat uns allen...

    Verfasst von Louchen am 15. August 2020 - 16:19.

    Gerade das erste mal ausprobiert und hat uns allen wunderbar geschmeckt.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich habe meine Pfannkuchen schon immer nach dem...

    Verfasst von Ylana am 6. Juni 2020 - 11:56.

    Ich habe meine Pfannkuchen schon immer nach dem Chefkoch-Rezept mit reduziertem Zuckeranteil gebacken, diese sind einfach die besten! Danke fürs Umschreiben 😊

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  • Lecker und schnell, aber man wird sehr schnell...

    Verfasst von Weinberggarten am 24. April 2020 - 13:58.

    Lecker und schnell, aber man wird sehr schnell satt, da der Teig so dick ist.
    Habe den Zucker reduziert, da ich gerne mir eine Zimt/Zucker Mischung auf den fertigen Pfannkuchen streue

    ED: 28.12.15 -- LD: 16.02.16

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  • Wirklich sehr leckere Pfannkuchen, sogar ein Lob...

    Verfasst von Jojojerry am 24. März 2020 - 12:35.

    Wirklich sehr leckere Pfannkuchen, sogar ein Lob von meinem Sohn !
    Cooking 10

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  • Meine Söhne lieben diese Pfannkuchen. Ich habe...

    Verfasst von VS21 am 12. Februar 2020 - 20:58.

    Smile Meine Söhne lieben diese Pfannkuchen. Ich habe schon viele Varianten ausprobiert, aber nur diese werden von den sehr kritischen Herren akzeptiert.
    Egal ob süß oder herzhaft... die Pfannkuchen sind einfach toll.
    - einzige Veränderung, die ich gemacht habe : ich nehme nur ca. 50 gr Zucker...

    Tolles Rezept, volle Punktzahl...

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  • Geht auch im Waffeleisen. Selbst in der Pfanne...

    Verfasst von Thermitani am 9. Februar 2020 - 18:39.

    Geht auch im Waffeleisen. Selbst in der Pfanne richten die wie Waffeln. Tolle dicke Pfannkuchen. Super toller Teig, hat hier allen richtig gut geschmeckt. DANKE

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  • Sehr lecker! Kommen sofort auf die Favoritenliste

    Verfasst von CassySix am 9. Februar 2020 - 17:31.

    Sehr lecker! Kommen sofort auf die Favoritenliste tmrc_emoticons.-)

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  • Tolles und einfaches Rezept. Die pfannkuchen...

    Verfasst von merle2013 am 4. Januar 2020 - 13:04.

    Tolles und einfaches Rezept. Die pfannkuchen schmeckten sogar meiner Mutter. Sonst macht sie immer die pfannkuchen Smile. Volle fünf Punkte.

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  • Einfach lecker diese Pfannkuchen, sehr fluffiger...

    Verfasst von Toin5 am 16. Dezember 2019 - 08:59.

    Einfach lecker diese Pfannkuchen, sehr fluffiger Teig. Meiner absoluten FavoritenSmile

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  • Das sind tatsächlich die Weltbesten Pfannekuchen...

    Verfasst von Friesenköchin am 8. Dezember 2019 - 18:39.

    Das sind tatsächlich die Weltbesten Pfannekuchen wie bei meiner Mutter! Danke 😘

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  • Püppilinchen hat geschrieben:...

    Verfasst von Mixtastisch am 25. Oktober 2019 - 16:33.

    Püppilinchen hat geschrieben:
    Hat schon mal jemand versucht diesen Teig im Backofen oder im Waffeleisen fertig zu stellen?


    Hallo Püppi!

    Das habe ich mit dem Teig noch nicht gemacht.
    Ich denke mal, dass er für das Waffeleisen zu dickflüssig sein wird. Ob das Rezept sich für Ofenpfannkuchen eignet, kann ich nicht sagen.

    Falls Du es ausprobieren solltest, freue ich mich sehr über eine Rückmeldung! tmrc_emoticons.-)

    Ich finde es toll, dass es schon wieder soviel schöne Kommentare gibt und viele Freude an dem Rezept haben!

    LG
    Mixtastisch

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  • Fluffig und super lecker! Kann ich nur...

    Verfasst von Arielle1010 am 25. Oktober 2019 - 12:50.

    Fluffig und super lecker! Kann ich nur empfehlen!!!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • das sind echt die Besten - vielen Dank für das...

    Verfasst von Leni53 am 9. Oktober 2019 - 19:04.

    das sind echt die Besten - vielen Dank für das Rezept Smile

    Lieben Gruß


    Leni53


    Alles was ich brauche, hab ich gefunden - alles worauf ich verzichten kann, hab ich aufgegeben - alles Wichtige ist mir geblieben.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Jaaaaa, so müssen Pfannekuchen schmecken! Endlich...

    Verfasst von Hansdirkjakobus am 1. Oktober 2019 - 18:55.

    Jaaaaa, so müssen Pfannekuchen schmecken! Endlich habe ich das perfekte Rezept gefunden! Dankeschön!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hat schon mal jemand versucht diesen Teig im...

    Verfasst von Püppilinchen am 2. September 2019 - 10:07.

    Hat schon mal jemand versucht diesen Teig im Backofen oder im Waffeleisen fertig zu stellen?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Vielen Dank für Eure vielen neuen Kommentare. ...

    Verfasst von Mixtastisch am 25. Juli 2019 - 08:41.

    Vielen Dank für Eure vielen neuen Kommentare.

    Bei diesen Temperaturen backe ich die Pfannkuchen gerne ganz früh morgens ab und dann können wir sie tagsüber kalt essen. Das schmeckt auch bei großer Hitze sehr gut.

    LG Mixtastisch

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  • Super lecker. Habe das 1,5 Fache Rezept gemacht,...

    Verfasst von johnny am 25. Juli 2019 - 01:59.

    Super lecker. Habe das 1,5 Fache Rezept gemacht, weil ich dachte, 3 Portionen sind so wenig, aber das war dann eindeutig zu viel Wink. Trotzdem für Geschmack und Konsistenz hat sich der Teig 5 Sterne verdient...

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  • Ich habe weniger Zucker genommen, aber das ist ja...

    Verfasst von fellimaus am 28. Juni 2019 - 21:01.

    Ich habe weniger Zucker genommen, aber das ist ja Geschmacksache. Ansonsten lecker und schnell gemacht

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  • Das sind wirklich die besten Pfannkuchen, danke...

    Verfasst von IzzyHeinrich am 23. Juni 2019 - 09:09.

    Das sind wirklich die besten Pfannkuchen, danke für das Rezept!

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  • Waren super lecker Danke!

    Verfasst von Thermitani am 18. Januar 2019 - 10:38.

    Waren super lecker Danke!

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  • Vielen Dank, die Pfannkuchen kamen heute super...

    Verfasst von Momo4711 am 15. Januar 2019 - 18:33.

    Vielen Dank, die Pfannkuchen kamen heute super an!! Gerne wieder!!Cooking 1

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  • Etwas süß aber lecker

    Verfasst von Malia69 am 10. Januar 2019 - 12:25.

    Etwas süß aber lecker

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  • Wirklich lecker, wir variieren: mal nehmen wir...

    Verfasst von Gruppeblau am 30. Dezember 2018 - 14:14.

    Wirklich lecker, wir variieren: mal nehmen wir Blaubeeren und manchmal auch gerne Bananen. Früchte zuerst in die Pfanne, danach den Teig darüber geben. 😁👍

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  • Super,...

    Verfasst von nebulus am 29. Dezember 2018 - 12:25.

    Super,

    sehr leckerSmile!!!

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  • Die wahrscheinlich leckersten Pfannkuchen!!! ...

    Verfasst von LeJoLi am 6. Dezember 2018 - 13:08.

    Die wahrscheinlich leckersten Pfannkuchen!!!
    Meine kindet, nein, die ganze Familie liebt diese Pfannkuchen Love

    ganz toll , super lecker!!!!
    und so schnell und einfach zuzubereiten! Volle Sterne sind hier ein muss Cooking 1

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  • Sehr lecker.

    Verfasst von Tina_40 am 26. November 2018 - 18:24.

    Sehr lecker.

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  • Hoppla, Sterne vergessen! sorry! ...

    Verfasst von fungirl53 am 26. September 2018 - 13:35.

    Hoppla, Sterne vergessen!Tongue sorry!
    LG fungirl 53

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  • Super leckerer Pfannkuchen!...

    Verfasst von fungirl53 am 25. September 2018 - 13:33.

    Super leckerer Pfannkuchen!

    Habe ihn allerdings ein bisschen abgeändert. Habe die Eier nicht getrennt und den Zucker komplett weggelassen. Ich möchte die übriggeblieben Pfannkuchen, morgen für Suppe verwenden. Deshalb keinen Zucker!

    Die Pfannkuchen sind supergut! Wird es ganz bestimmt wieder geben. Hab mir das Rezept gleich als Lieblingsrezept gespeichert! Vielen Dank für's Einstellen.

    Liebe Grüße
    Von fungirl 53

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  • Unser lieblingsrezept! Danke fürs einstellen 😊

    Verfasst von Laura_Sophie90 am 31. August 2018 - 16:30.

    Unser lieblingsrezept! Danke fürs einstellen 😊

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  • Uiiii!...

    Verfasst von Mixtastisch am 24. Juli 2018 - 15:14.

    Uiiii!
    schon wieder so viele neue Kommentare! Smile

    Es es freut mich sehr, dass es Euch so gut schmeckt!

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