Burger Saucen - 2-erlei von Spurtine. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

15min

Gesamtzeit

15min

Portion/en

6 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Spurtine

published: 11.02.2026

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Zutaten

Burger Saucen - 2-erlei

3 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Ei, zimmerwarm
1,5 Teelöffel Senf
1/2 Stück Zitrone, ausgepresst
1 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
250 Gramm Sonnenblumenöl, oder Rapsöl (KEIN Olivenöl)

Für die 2. Sauce

1/2 Portion Mayonnaise
5 Gramm Ketchup
1 Teelöffel Senf, mittelscharf
1 Teelöffel Whisky
1/2 Stück Zwiebel
5 Scheiben Gurken, Sandwichgurken in Stücken
1 Spritzer Sojasauce
1 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zucker
1,5 Teelöffel Paprika, geräuchert
1 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Cayenne-Pfeffer, dann wird es scharf!

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Das koche ich heute

Zubereitung

Zubereitung der 1. Sauce (Aioli)

1. Die Knoblauchzehen in den

und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel den Knoblauch runterschieben.

2. Alle restlichen Zutaten (bis auf das Öl!!!) hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 5 mischen

3. TM auf Stufe 3,5 stellen, Messbecher im Deckel belassen und das Öl langsam durch die Deckelöffnung laufen lassen. Das kann gerne 3-4 Minuten dauern.

Das ist der erste Teil der Sauce.

Die Häfte der Aioli umfüllen und in einem geschlossenen Gefäß zum Ziehen in den Kühlschrank stellen. Da dickt sie auch noch nach!

Zubereitung der 2. Sauce (deftig)

Die restliche Aioli verbleibt im

4. Die Zwiebel schälen und ein wenig klein mit dem Messer würfeln, ebenso die Sandwichgurkenscheiben.

5. Alle anderen Zutaten in den

und ca. 20 Sekunden/Stufe 5,5 pürieren.

Die eine Hälfte der Sauce auf die untere Seite des Patties und die andere Sauce auf die obere Seite - oder wie auch immer Ihr möchtet!

WICHTIG: diese herrliche Aioli habe ich von "Rebeccaundamy" etwas abgewandelt! Danke für dieses tolle Grundrezept!

Die 2. Sauce ist eine Mischung aus Rezepten, die ich dann noch nach meinem Geschmack abgewandelt habe.

Tipp

Das Ei für die Aioli sollte auf alle Fälle zimmerwarm sein. Sonst wird sie zuerst zu flüssig. Dickt aber tatsächlich im Kühlschrank nach.

Für meinen Geschmack ein absolut perfektes Burger Buns Rezept gibt es von "Himbeer-Brummbeer"hier im Forum! Bitte Kommentare lesen, da ich die Buns tatsächlich sofort bei 50°C für 15 Minuten im Ofen gehen lasse, die dann super aufgegangen sind , den Ofen dann auf 200°C hoch schalte und noch für 12-15 Mnuten weiter backe.

Viel Erfolg und lasst es Euch schmecken!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Europäisch