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Weißes Spargelrisotto Variante

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Weißes Spargelrisotto Variante

  • 50 g Parmesan
  • 1 Koblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Butter
  • 320 g Risottoreis z.B Carnaroli.
  • 500 g weißer Spargel
  • 100 g Weißwein
  • 700 g Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie, gehackt
  • Abrieb einer 1/2 Bio Zitrone
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  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Risotto
  1. 1. 50g Parmesan 15 sek Stufe 10, dann umfüllen.

    2. Knoblauchzehe, Zwiebel 5 sek./ Stufe 7

    3. 20g Butter zugeben und 3 Min / Varoma/Stuf 1 dünsten

    4. Geschälter Spargel, roh, in ca 1 cm große Stücke schneiden und ohne Spargelspitzen dazugeben, nochmal 2 Min / Varoma / Linkslauf/Stufe 1.

    5. Risottoreis zugegeben nochmal 2 Min / Varoma / Linkslauf/Stufe 1

    6. Mit Wein ablöschen und nochmal 1 Min /Varoma /Linkslauf/Stufe 1.

    7. Ungesüsste Mandelmilch, Zironensaft, Salz, Pfeffer dazugeben und 16 Min/ 100°Linkslauf/Stufe 1. Den Gareinsatz aufsetzen.

    8. Spargelspitzen extra kurz weichkochen und später über dem Risotto anrichten.

    Biss und Geschmackstest machen, evtl noch ein paar Min weitergaren und etwas Brühe zugeben.

    9. 20g Butter, Käse und Petersilie, gehackt vorsichtig unterheben und mit Zitronenabrieb servieren!







    PS: Wenn man die Gemüsebrühe erhitzt, kann man auch die Spargelschalen und Spargelabschnitte mit rein geben. Das gibt noch mehr Spargelgeschmack.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Als Deko Spargelspitze verwenden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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