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Fenchelsuppe mit Safran

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Fenchelsuppe mit Safran

  • 2 Schalotten
  • 1/2 g Safranfäden
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Fenchel
  • 100 g Kartoffeln
  • 200 g Weißwein
  • 400 g Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühepaste
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • Salz, Pfeffer
  • 125 g saure Sahne
  • 2 EL vodka

Optional

  • 160 g Fischfilet(s), geräuchert
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  • 6
    40min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Suppe
  1. 1. Schalotten schälen und halbieren. In den Mixtopf geben. 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
    2. Olivenöl zugeben. 3 Min/Varoma/Stufe 1 andünsten.
    3. Fenchel ohne Strunck und geschälte Kartoffeln in den Mixtopf geben. 5 Sek/Stufe 5zerkleinern.
    4. 5 Min/100 Grad/Stufe 1 andünsten.
    5. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Safranfäden sowie Lorbeerblatt zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
    6. 20 Min/100 Grad/Linkslauf Stufe 1 köcheln.
    7. Lorbeerblatt entfernen und Saure Sahne zugeben. 60 Sek/Stufe 10 pürieren.
    8. Vodka zugeben und 5 Sek/Stufe 5 verrühren. Abschmecken und servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Mit geräuchertem Fischfilet servieren und mit Fenchelgrün oder Dill dekorieren.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Schnell und einfach zubereitet, aber geschmacklich...

    Verfasst von antelfrau am 13. Mai 2024 - 18:32.

    Schnell und einfach zubereitet, aber geschmacklich nichts für uns...

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  • Heute vorgekocht für morgen, schmeckt...

    Verfasst von Sally2013 am 15. Dezember 2022 - 20:16.

    Heute vorgekocht für morgen, schmeckt ausgezeichnet, beim nächsten mal ein Hauch weniger saure Sahne oder eher Creme fraiche

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  • Die Suppe ist super ich habe sie einmal mit einer...

    Verfasst von karin.grosser am 15. Oktober 2017 - 21:18.

    Die Suppe ist super ich habe sie einmal mit einer Jakobsmuschel und einmal mit Lachsforellenkaviar serviert
    Die Gäste waren begeistert natürlich fünf Sterne

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  • Herzlichen Dank, da komme ich ran

    Verfasst von SamCle am 18. September 2017 - 10:13.

    Herzlichen Dank, da komme ich ran

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  • Ich lebe viele Monate in Spanien. Dort bekommt man...

    Verfasst von UdoSchroeder am 17. September 2017 - 19:08.

    Ich lebe viele Monate in Spanien. Dort bekommt man es überall. In Deutschland habe ich gute Erfahrungen bei EDEKA gemacht, was Gewürze und Auswahl betrifft.

    Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien

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  • liest sich ja schon sehr gut, wird auf jeden Fall...

    Verfasst von SamCle am 17. September 2017 - 10:50.

    liest sich ja schon sehr gut, wird auf jeden Fall getestet. Wo bekommst Du denn guten Safran her? Habe schon 2 Mal Safran bestellt (wohne sehr ländlich, nicht sehr viel Auswahl) , beidemale kam nach Chemie riechendes Ekelzeug hier an. Wäre wirklich dankbar für einen Tip Smile

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