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Grüne Spargelcremesuppe


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Zutaten

4 Portion/en

Suppe

  • 500 Gramm grüner Spargel in Stücken
  • 1100 Gramm heißes Wasser
  • 1 Schalotte
  • 60 Gramm Butter
  • 40 Gramm Speisestärke
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Zucker
  • 30 Gramm Weißwein
  • 3 Spritzer Worcestersauce
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 80 Gramm Rama Creme fine
  • Salz, Pfeffer
  • 6
    25min
    Zubereitung 25min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

  1. Die Spargel waschen und das untere, meist etwas holzige Ende abschneiden. Die Spargel in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Wasser mit Zucker und Salz in denClosed lid geben, den Gareinsatz einhängen und den Topf schließen. 15 Minuten/100 Grad/Stufe 1 kochen.

    Den Gareinsatz entnehmen, die Spargelspitzen entfernen und beiseite legen. Das Kochwasser auffangen.

    Nun die Schalotte halbiert in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter hinzugeben und 3 Minuten/90 Grad/Stufe 2 dünsten.

    Anschließend die Spargelstücke (außer den Köpfen), Speisestärke und 800 Gramm vom aufgefangenen Spargelsud in den Closed lid geben. 20 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.

    8 Minuten/100 Grad/Stufe 2 kochen.

    Dann gibt man Weißwein, Brühwürfel, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß sowie die Creme fine hinzu. Alles 4 Minuten/Stufe 2/80 Grad verrühren.

    Ganz zum Schluß die Spargelköpfe hinzugeben und nur mit Hilfe des Spatels vorsichtig untermengen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Die Menge ist ausreichend als Vorspeise für 4 Personen. Aber, wenn man guten Appetit hat, schafft man die Suppe auch zu zweit.

Gutes Gelingen und Guten Appetit


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr lecker! Schmeckt auch

    Verfasst von bakinpowder am 26. Juni 2016 - 18:27.

    Sehr lecker!

    Schmeckt auch ohne Wein!

    Danke für das Rezept  tmrc_emoticons.)

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