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Maultaschen Mama's Rezept

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Das koche ich heute
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Zutaten

  • 500 g Nudelteig (gekauft oder selbstgemacht)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 3 Stangen Lauch
  • 3 Eier
  • 1 Bund Petersilie, oder 1/2 Päckchen gefroren
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, Muskat
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  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. 1. Nudelteig zubereiten oder bereitlegen wenn gekauft. Ich kaufe ihn immer auf dem Markt. Ist wie selbstgemacht.

    2. Lauch putzen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Eine Hälfte in den Mixtopf geschlossen geben und Stufe 5 / 5 Sec. zerkleinern. Umfüllen in ein Sieb. Die zweite Hälfte in den Mixtopf geschlossen und auch Stufe 5 / 5 Sec. zerkleinern und in das Sieb umfüllen. Wasser kochen und über den Lauch giessen.

    3. 1 Ei trennen. Eiklar auf die Seite stellen. Hackfleisch in denMixtopf geschlossen geben, 2 Eier, 1 Eigelb, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, Muskat und den Lauch zugeben. Bei Stufe 5 / 30 sec. mit Hilfe des Spatels verrühren.

    4. Teig auseinanderrollen und Hackfleischmasse gleichmässig darauf verteilen. Am oberen Rand etwa 2 cm frei lassen. Diese 2 cm mit Eiklar bestreichen. Dann aufrollen zu einer großen Rolle. 7-8 cm große Maultaschen abschneiden.

    5. Wasser in einem grossen Topf zum kochen bringen und Gemüsebrühpulver zugeben. Maultaschen an den offenen Seiten mit Eiklar bestreichen und in die kochende Brühe geben. Bei niedriger Temperatur 20 Min. ziehen lassen.

    Guten Appetit

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Habe die Masse heut gemacht.

    Verfasst von Ramazzottigirl am 1. Februar 2015 - 23:10.

    Habe die Masse heut gemacht. Hab allerdings nur 1 Stange Lauch genommen,  war mehr als ausreic hend. 2 Eier hätten auch gereicht.  Aber geschmacklich sonst super,  werden wieder gemacht. 

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