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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
2 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach

Zutaten

Veganer Eintopf mit Quinoa und Kokosmilch, leicht scharf

  • 5 getrocknete Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 Gramm Quinoa
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Zucchini, grün
  • 1 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Teelöffel Paprika rosenscharf
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Dose Kokosmilch, 200 ml
  • 2 Esslöffel Ajvar
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühenpulver
  • 3-4 Prisen Oregano, getrocknet
  • 150 Gramm Cocktailtomaten, halbiert
  • 1 Teelöffel Zucker

Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Getrocknete Tomaten 5 Sek./Stufe 5 hacken und umfüllen.

    Zwiebel und Knoblauch 5 Sek./Stufe 5 hacken und ebenfalls umfüllen.

    Quinoa in einem feinen Sieb unter heißem Wasser waschen. Anschließend in den Mixtopf geben, 250 g Wasser und Salz dazugeben und 10 Min/100°/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 kochen.

    In der Zwischenzeit die Paprika und die Zucchini würfeln. Beides zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, dem Paprikapulver, Tomatenmark, Kokosmilch, Ajvar, Pfeffer, Gemüsebrühe und Oregano in den Mixtopf geben und 5 Min/100°/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 kochen.

    Zum Schluss die getrockneten und die Cocktailtomaten in den Mixtopf geben und weitere 10 Min/100°/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 2 kochen.

    Den Zucker dazu und kurz mit Linkslauf"Linkslauf" unterrühren.

    Dazu schmeckt Ciabatta oder Baguette.

Tipp

Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden und auf den Thermomix umgeschrieben, weil ich es sehr lecker finde.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Veganer Eintopf mit Quinoa und Kokosmilch, leicht scharf

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