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Coleslaw / Weißkohlsalat


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Zutaten

8 Portion/en

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  • 500 g Weißkohl
  • 250 g Möhren
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 TL Mehl
  • 4 TL Zucker
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • 2 Eigelb
  • 10 g weiche Butter
  • 225 g Milch
  • 60 g Weißweinessig
  • 3 TL scharfer Senf
  • 2 EL süß-scharfe Chilisauce
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Vom Kohl die äußersten Blätter entfernen und den harten Strunk entfernen. Die Möhren putzen. Die Zwiebel schälen und halbieren.

    Alles drei zusammen in zwei Etappen im Closed lid 15 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

     

  2. Mehl, Zucker, eine kräftige Prise Cayennepfeffer und 1 TL Salz mischen und in den Closed lid geben. Den Essig, 150 g Milch, Senf und Chilisauce hinzufügen, 3 Minuten / 100 Grad C / Stufe 0.5 Gentle stir setting erwärmen.

     

  3. Schmetterling einsetzen; Eigelb, Butter und restliche Milch hinzufügen, mit dem Gareinsatz den Deckel als Spritzschutz abdecken und 6 Minuten / 75 Grad C / Stufe 2.5 emulgieren.

     

  4. Warme Sauce sorgfältig mit dem Gemüse mischen und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Noch besser wird der Salat, wenn vor dem Servieren Schnittlauchröllchen unter den Salat gehoben werden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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