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Coleslaw / Weißkohlsalat


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Zutaten

8 Portion/en

...

  • 500 g Weißkohl
  • 250 g Möhren
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 TL Mehl
  • 4 TL Zucker
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • 2 Eigelb
  • 10 g weiche Butter
  • 225 g Milch
  • 60 g Weißweinessig
  • 3 TL scharfer Senf
  • 2 EL süß-scharfe Chilisauce
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 6
    3h 20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Vom Kohl die äußersten Blätter entfernen und den harten Strunk entfernen. Die Möhren putzen. Die Zwiebel schälen und halbieren.

    Alles drei zusammen in zwei Etappen im Mixtopf geschlossen 15 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

     

  2. Mehl, Zucker, eine kräftige Prise Cayennepfeffer und 1 TL Salz mischen und in den Mixtopf geschlossen geben. Den Essig, 150 g Milch, Senf und Chilisauce hinzufügen, 3 Minuten / 100 Grad C / Stufe 0.5 Sanftrührstufe erwärmen.

     

  3. Schmetterling einsetzen; Eigelb, Butter und restliche Milch hinzufügen, mit dem Gareinsatz den Deckel als Spritzschutz abdecken und 6 Minuten / 75 Grad C / Stufe 2.5 emulgieren.

     

  4. Warme Sauce sorgfältig mit dem Gemüse mischen und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Noch besser wird der Salat, wenn vor dem Servieren Schnittlauchröllchen unter den Salat gehoben werden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Der Salat schmeckt lecker....

    Verfasst von 0aika0 am 17. April 2018 - 21:16.

    Der Salat schmeckt lecker.Cooking 6

    Für dieses Rezept gebe ich 5*

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