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Lachs-Tartar auf Erdäpfelbett

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Lachs-Tartar auf Erdäpfelbeet

  • 400 Gramm Erdäpfel
  • 600 Gramm Wasser
  • 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
  • 40 Gramm Butter, weich
  • 150 Gramm Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 600 Gramm Wildlachsfilet
  • 3 EL Limettensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 75 Gramm Sauerrahm
  • 25 Gramm Kaviar
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    1h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
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    einfach
    Zubereitung
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    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Erdäpfel schälen und vierteln

  2. Wasser und Salz in den Mixtopf geben

  3. Gareinsatz einhängen, Erdäpfel einwiegen und 40 Minuten / 90° / Stufe 1 garen

  4. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen



    Mixtopf leeren

  5. Erdäpfel mit Butter, Creme Fraiche, Schnittlauchröllchen, Salz , Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 3,5 verrühren

  6. Auskühlen lassen



    Mixtopf reinigen

  7. Wildlachsfilet mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer 5 Sekunden, Stufe 3,5 zerkleinern

  8. Die Erdäpfelmasse als Boden in einen runden Metallring (oder ein Glas) füllen, gut andrücken, mit Lachstartar auffüllen und leicht andrücken

  9. 1 Std im Kühlschrank kühlen



    Ring abziehen

  10. Die Törtchen mit Sauerrahm und Kaviar garnieren

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ein sehr leckeres Rezept, ideal für eine...

    Verfasst von scharfes Messer am 18. November 2019 - 11:17.

    Ein sehr leckeres Rezept, ideal für eine raffinierte Vorspeise. Man muss natürlich erst draufgekommen, dass mit die Erdäpfel Kartoffeln gemeint sind. Ich habe den Anteil Lachs und Kartoffel reduziert, damit es nicht so salzig wurde. Je 120-150 g. Danke für die Preisgabe.

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  • Super 👍👍👍👍👍

    Verfasst von Zübos am 8. Januar 2017 - 15:31.

    Super 👍👍👍👍👍

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