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Lachs-Tartar auf Erdäpfelbett

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Lachs-Tartar auf Erdäpfelbeet

  • 400 Gramm Erdäpfel
  • 600 Gramm Wasser
  • 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
  • 40 Gramm Butter, weich
  • 150 Gramm Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 600 Gramm Wildlachsfilet
  • 3 EL Limettensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 75 Gramm Sauerrahm
  • 25 Gramm Kaviar
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    1h 15min
    Zubereitung 1h 15min
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    einfach
    Zubereitung
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Erdäpfel schälen und vierteln

  2. Wasser und Salz in den Mixtopf geben

  3. Gareinsatz einhängen, Erdäpfel einwiegen und 40 Minuten / 90° / Stufe 1 garen

  4. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen



    Mixtopf leeren

  5. Erdäpfel mit Butter, Creme Fraiche, Schnittlauchröllchen, Salz , Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 3,5 verrühren

  6. Auskühlen lassen



    Mixtopf reinigen

  7. Wildlachsfilet mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer 5 Sekunden, Stufe 3,5 zerkleinern

  8. Die Erdäpfelmasse als Boden in einen runden Metallring (oder ein Glas) füllen, gut andrücken, mit Lachstartar auffüllen und leicht andrücken

  9. 1 Std im Kühlschrank kühlen



    Ring abziehen

  10. Die Törtchen mit Sauerrahm und Kaviar garnieren

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ein sehr leckeres Rezept, ideal für eine...

    Verfasst von scharfes Messer am 18. November 2019 - 11:17.

    Ein sehr leckeres Rezept, ideal für eine raffinierte Vorspeise. Man muss natürlich erst draufgekommen, dass mit die Erdäpfel Kartoffeln gemeint sind. Ich habe den Anteil Lachs und Kartoffel reduziert, damit es nicht so salzig wurde. Je 120-150 g. Danke für die Preisgabe.

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  • Super 👍👍👍👍👍

    Verfasst von Zübos am 8. Januar 2017 - 15:31.

    Super 👍👍👍👍👍

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