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1 Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette (Finessen 2/16)

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Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette (Finessen 2/16)

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Zutaten

6 Portion/en

Vinaigrette

  • 1/2 Bund Basilikum, abgezupft
  • 3 Artischockenherzen, halbiert, aus der Dose (Salzlake, abgetropft)
  • 70 g Olivenöl
  • 50 g Wasser
  • 25 g weißer Balsamiko
  • 10 g Senf, mild
  • 3/4 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 Prisen Pfeffer

Salat

  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 500 g weißer Spargel, geschält, in Stücken (3 cm)
  • 500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken (3 cm)
  • 150 g Cherry-Tomaten, halbiert
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Zubereitung

    Vinaigrette

  1. Basilikum und Artischocken in den Closed lid geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  2. Olivenöl, Wasser, Balsamico, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 2 vermischen und umfüllen.

    3. Salat

  3. Wasser und Salz in den Closed lid geben, Varoma-Behälter aufsetzen, erst weißen und dann grünen Spargel einwiegen.

    Darauf achten, dass einige Luftschlitze am Boden frei bleiben.

    Varoma verschließen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

  4. Spargel auf einer Platte oder einem großen Teller mit Cherry-Tomaten anrichten, Artischockenvinaigrette darüber geben, alles vermischen, ca. 30 Min ziehen lassen und dann servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Der Salat ist absolut spitze! Schon oft gemacht...

    Verfasst von ZiSi am 22. April 2018 - 09:35.

    Der Salat ist absolut spitze! Schon oft gemacht und zu Festen mitgebracht, kommt immer super an.

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  • Sehr, sehr lecker und nur zu empfehlen !...

    Verfasst von Ibag55 am 22. April 2018 - 08:56.

    Sehr, sehr lecker und nur zu empfehlen !
    Mein Mann mag sonst kleinen Spargel aber auch er war begeistert.
    Ich habe noch einen kleinen Salatherzenkopf und eine Zucchini dazugegeben und so war das Ganze nicht zu Spargellastig und perfekt.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können