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Variation von Variation von Spargel mit Eiervinaigrette


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Zutaten

6 Portion/en

  • 250 g Spargel, schälen, schräg in 5cm Abschnitte teilen
  • 500 g Wasser
  • 5 Eier
  • 250 g Spargel, schälen, schräg in 5cm Abschnitte teilen
  • 1 TL Senf
  • 2 Prisen Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • ½ TL Zucker
  • 2 EL Weinessig
  • 30 g Öl
  • ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen
  • 1 gestrichener Teelöffel Salz*, zum Wasser
  • 1 gestrichener Teelöffel Zucker, zum Wasser
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Zubereitung

    • Weiße Spargelabschnitte und in den Varoma legen.
    • Wasser +1Tl Salz+ 1Tl Zucker in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Eier hineinlegen, Varoma aufsetzen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 (8 Min./Varoma/Stufe 1) garen.
    • Grünen Spargel in den Varoma-Einlegeboden legen, einsetzen und alles weitere ca. 7 Min./Varoma/Stufe 1 (ca. 8 Min./Varoma/Stufe 1) garen. (Spargel-Garprobe!) Spargelwasser aufheben zum Abschmecken der Viniagrette
    • Spargel und Eier etwas abkühlen lassen.
    • 4 Eier schälen, halbieren und mit den restlichen Zutaten - etwas Schnittlauch und ein Ei für die Deko beiseite legen - in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 (10 Sek./Stufe 3) vermischen mit Spargelwasser abschmecken. und über den Spargel geben mit dem 5 Ei - geviertelt oder in Scheiben - und den restlichen Schnittlauchröllchen garnieren. Dazu kannst Du frische gebratene Puffer und geräuchten Lachs servieren.

    Gesamtzeit: 30 Min.
    Arbeitszeit: 15 Min.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Im Moment gibt es bei uns

    Verfasst von felidae177 am 11. Mai 2015 - 13:55.

    Im Moment gibt es bei uns bestimmt 4 mal die Woche Spargel. Da sucht man auch mal nach außergewöhnlichen Rezepten. Ich habe diese Eiervinaigrette mit etwas mehr Brühe verdünnt und mit ein klein wenig Senf einen Spargelsalat aus grünem Spargel zubereitet. Darauf kamen noch ein paar angeröstete Mandelstücke. Schmeckte lecker und kann ich mir auch gut zum Grillen vorstellen.

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