Zubereitungszeit
45min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM31
published: 16.04.2014
geändert: 14.05.2020
Zutaten
Fleisch und Spargel
- 900 g Wasser
- 2 TL Salz
- 250 g Reis
- 1000 g Spargel, weiß, halbiert
- 1 TL Zucker
- 1 Schweinefilet
- Pfeffer
- 100 g roher Schinken, hauchdünn
- 50 g Butterflöckchen
Frischkäsesauce
- 300 g Garflüssigkeit
- 100 g Riesling (Weißwein)
- 200 g Frischkäse
- 25 g Mehl
- 1 TL Gemüsebrühe (instant) oder Brühpaste
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Reis einwiegen.
- Spargel in den Varoma geben, mit etwas Salz und Zucker würzen und Varoma (ohne Einlegeboden) aufsetzen, Deckel schließen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- In der Zwischenzeit das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in den Schinken wickeln und von allen Seiten behutsam in einer Pfanne anbraten. Das Filet in Alufolie einpacken.
- Varoma öffnen, den Spargel mit Butterflöckchen belegen, den Einlegeboden in den Varoma einhängen, Filet darauflegen, Deckel wieder schließen und nochmal 22 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Varoma zur Seite stellen und Gareinsatz mit Hilfe des Spatels entnehmen und ebenfalls zur Seite stellen. Garflüssigkeit umfüllen und auf 300 g mit Wasser auffüllen.
- Garflüssigkeit, Riesling und die restlichen Saucenzutaten in den Mixtopf geben, 4 Min./100°C/Stufe 4 aufkochen.
Filet auspacken, aufschneiden, mit dem Spargel und dem Reis anrichten und servieren.
Schweinefilet und Spargel
Frischkäsesauce
Tipp
Wer Kartoffeln als Beilage lieber hat, der nimmt einfach 500 g Wasser statt 900 g und 750 g Kartoffeln statt Reis.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Hallo Andrew , lesen sollte gelernt werden und es freur mich das ihr Spass habt.
Dieses Rezept ist nicht von mir !
Ich finde es sehr schade das Gast nun einen 1-er Punkt bekommen hat , obwohl dieses Rezept sehr fein gewesen ist.
antelfrau: Echt witzig wie sie Ihre eigenen Rezepte anpreisen. Mein Mann und ich amüsieren uns großartig. Schöne Weihnachten noch
Das perfekt Essen zum Mittag an Weihnachten- mal keine Gans, die es wegen der Vogelgrippe nicht zu kaufen gab.
Einfach in der Zubereitung und war froh um den Tip mit Silberfolie, damit der Bratensaft beim Fleisch bleibt.
Bei uns mit Kartoffeln dazu.
Empfehlenswert !
amenzel3:Rein von der Zubereitung her ist die Alufolie nicht unbedingt nötig, aber das Fleisch bleibt dadurch vermutlich zarter.
Wichtig ist die Folie allerdings für den Geschmack der darunterliegenden Nahrungsmittel. Weder Spargel noch Reis/Kartoffeln sollen den Fleischgeschmack annehmen. Aber das geht eben nur, wenn Du eine Barriere für den Fleischsaft einbaust. Daher die Alufolie. Es geht auch mit Backpapier, falls das für Dich eine Option ist.
Da ich Alufolie wo immer es geht vermeiden möchte (auch Frischhaltefolie
), frage ich mich, ob die wirklich nötig ist?
Ich habe das Rezept mit Kartoffeln gekocht. Super!
Es war wirklich sehr lecker!
Danke
Ich habe das Rezept leider gerade erst entdeckt. Das gibt es auf alle Fälle nächstes Wochenende ! Solange es noch frischen Spargel gibt.
Super lecker 😋
Super Rezept!
Heute zum ersten Mal gemacht, es wird bestimmt öfters gemacht.
Sehr lecker und einfach gemacht! Allerdings war unser Reis noch nicht gar, so dass wir um 5 Minuten den Garprozess verlängert haben. Dies ist aber ja Reissorten abhängig und hat nichts mit dem Rezept zu tun. Vielen Dank für das Rezept, wird es bestimmt Mal wieder geben!