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Badischer Zwiebelkuchen

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Das koche ich heute
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Zutaten

8 Stück

Teig

  • 60 Gramm Milch
  • 45 Gramm Margarine
  • 10 Gramm Hefe
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 150 Gramm Mehl

Füllung

  • 800 Gramm Zwiebeln, halbiert
  • 100 Gramm Speckwürfel
  • 15 Gramm Öl

Ei-Gemisch

  • 125 Gramm saure Sahne
  • 2 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
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  • 6
    1h 5min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Teig
  1. Milch, Margarine und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Nun das Salz und das Mehl hinzugeben und 5 Min./ Modus „Teig kneten“ zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig aus der Schüssel nehmen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er gebraucht wird.
  4. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    5. Füllung
  5. Zwiebeln in den Mixtopf geben und für 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern.
  6. Die Zwiebeln mit dem Spatel nach unten schieben und die Speckwürfel sowie das Öl hinzugeben und bei 10 Min./120°C/Stufe 2 dünsten. Währenddessen die Quicheform einfetten.
    7. Saure Sahne/Ei-Gemisch
  7. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel abwiegen und miteinander verquirlen.
    8. Quicheform vorbereiten
  8. Den Teig nochmals durchkneten und auf die eingefettete Quicheform verteilen.
  9. Die angedünsteten Zwiebeln im Sieb abtropfen lassen und auf den Teig verteilen. Das saure Sahne/Ei-Gemisch gleichmäßig über die Zwiebeln gießen.
  10. Den Kuchen nochmal 15 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 200° auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.

    Achtung: der Zwiebelkuchen muss mindestens 15 Minuten nach dem Backen ruhen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Für den Badischen Zwiebelkuchen eignet sich eine Quiche- oder Tarteform am besten.

Den Speck für mehr Geschmack in der Pfanne anbraten und nach dem Abtropfen den Zwiebeln untermischen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Felanca:...

    Verfasst von Letterhexi am 3. Mai 2023 - 05:07.

    Felanca:
    Danke für die Info, dann kann es ja los gehen Smile

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  • Letterhexi: oh, das stimmt. Also von der Menge her...

    Verfasst von Felanca am 2. Mai 2023 - 20:45.

    Letterhexi: oh, das stimmt. Also von der Menge her ist die 26er Quicheform am besten geeignet. Ich nehme aber auch gerne für mehr Gäste die 30er mit doppelter Menge, gleiche Zeit und Temperatur.

    LG Judith

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  • Hallo,...

    Verfasst von Letterhexi am 30. April 2023 - 20:30.

    Hallo,
    wie groß muss die Backform sein, wäre toll gewesen, wenn man das noch bei den Tipps oder so mit reingeschrieben hätte. damit man eventuell die Zutaten und die Backzeit anpassen kann. So weiß man ja nicht für welche Größe das Rezept ist. Habe 26, 28 und 30 cm im Durchmesser hier zur VerfügungWink

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