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Brot mit Lievito Madre


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Zutaten

Gärkorb

  • 200 Gramm Aufgefrischte Lievito Madre
  • 100 Gramm Semola/ Hartweizenmehl
  • 100 Gramm Weizenmehl Type 1050
  • 300 Gramm T65 oder Mehl 550
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Esslöffel Salz
  • 5 Gramm Hefe
  • 20 Gramm Olivenöl

Und 300g wasser

  • 6
    3h 0min
    Zubereitung 3h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 min Teigstufe kneten.
    Teig in eine geölte Schüssel geben und 30 min warm stellen.
    Anschliesend 4 mal Falten und rundwirken und für 1-2h in Ein Gärkörbchen geben.
    Backofen auf 250grad vorheizen und Brot auf das Backblech stürzen.
    100ml warmes Wasser auf den Backofenboden schütten!
    nach 10 min Temperatur auf 200grad reduzieren und Dampf ablassen!
    Backzeit insgesamt 45-50 min!
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hi Basta75....

    Verfasst von SHRS am 18. März 2018 - 22:23.

    Hi Basta75.
    vielen Dank für die schnelle und tolle Antwort.
    LG

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  • SHRS:...

    Verfasst von Basta75 am 18. März 2018 - 12:15.

    SHRS:

    hallo SHRS:
    LM ist ein italienischer Sauerteig, mit dem man auch süße Sachen backen kann!
    https://brotbackliebeundmehr.com/lievito-madre-italienischer-sauerteig/

    Und T65 ist ein französisches Mehl, vergleichbar mit unserem 550er aber Geschmack etwas intensiver!
    Semola, bekommst man in einigen Supermärkten oder in Italienische Shop oder Metro! Ich bekomme es im Supermarkt bei uns!
    Kannst es aber auch weglassen und mehr normales Mehl nehmen! Wenn du es bekommst! Sehr lecker such für Pizza oder Nudeln! 🙂

    lg

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  • Hallo Basta75,...

    Verfasst von SHRS am 18. März 2018 - 11:26.

    Hallo Basta75,
    was ist Aufgefrischte Lievito Madre und T65 und Semola Hartweizenmehl?
    Wo bekommt man so etwas?
    LG

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