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Buttermilchbrot


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 240 g Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 350 g Weizenmehl 550er
  • 150 g Roggenmehl 1150er
  • 100 g Buttermilch
  • 2 gestr. TL Salz
  • 1/2 Teelöffel Honig
  • 1 Esslöffel dunklen Balsamico Crema
  • 1 Teelöffel Backmalz ca. 8Gramm, fertig gekauft
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Teig
  1. 1. Wasser und Hefe in den Closed lid und 3 Min. /37°/Stufe 1 verrühren. 

    2. Die weiteren Zutaten nacheinander zur Wasser/Hefemischung geben und alles in 4 Min. / Dough mode Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Teig in eine mit Mehl ausgestreute Schüssel geben und ca. 1 -1 1/2 Std. gehen lassen. Dann den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz  von Hand kneten. Einen Brotlaib formen mit Mehl bestäuben und einschneiden. . Im nicht gewässerten,aber  gefetteten und gemehlten Römertopf mit Deckel in den kalten  Backofen auf die unterste Schiene stellen. Bei 240° Ober- Unterhitze 50-60 Min.backen. Eventuell noch ohne Deckel nachbräunen. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Man kann das Brot auch ohne Römertopf backen. Ich selbst mache immer 2 x den Teig. Eine Portion kommt in den Römer,  die 2. In eine Kastenform, die ich mit Alufolie abdecke. Dieses Brot backe ich etwas kürzer und nehme kurz vor Ende die Alufolie von der Form.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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