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Griechische Hörnchen mit Schafskäse-Oliven-Füllung

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Zutaten

24 Stück

Teig

  • 230 g Butter, kalt, in Stücken
  • 300 g Mehl
  • 250 g Magerquark
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 100 g schwarze Oliven, entsteint
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 g Schafskäse oder Feta, in Stücken
  • 1 Bund glatte Petersilie, abgezupft
  • 50 g Sauerrahm oder Schmand
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

oben drauf

  • 2 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • etwas Sesamsaat, zum Bestreuen
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  • 6
    2h 30min
    Zubereitung 2h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Teig herstellen
  1. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten. Teig umfüllen und mindestens 2 Std., gerne auch über Nacht, kalt stellen.
    2. Füllung herstellen
  2. Oliven, Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Schafskäse/Feta hinzufügen und 3 Sek./Stufe 5 verrühren.
  3. Petersilie mit einem großen Messer grob hacken und zur Füllung geben. Schmand, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und 6 Sek./Stufe 2 unterrühren.
    4. Hörnchen herstellen
  4. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  5. Teig in zwei Portionen aufteilen und eine Portion wieder kalt stellen.

    Die erste Portion auf einer bemehlten Fläche kreisförmig ca. 4 mm dick ausrollen. In 12 Fächerstücke aufteilen und jedes Stück am äußeren Rand mit einem Klecks Füllung belegen.

    Die Fächerstücke von der Außenseite her eng aufrollen und auf ein gefettetes/mit Backpapier belegtes Backblech legen. Der Zipfel liegt dabei am besten unten, dann rollen sich die Hörchen beim Backen nicht auf.
    6. Verzierung und Backen
  6. Eigelb und die Milch gut verrühren, die Hörnchen mit der Mischung bestreichen. Das Ganze mit Sesamsaat bestreuen.

    Ab in den Backofen und ca. 20 bis 25 Minuten backen. Die Hörnchen sollten etwas dunkler als goldgelb sein, dann schmecken sie am besten. Keine Angst vor zu langer Backzeit, die Hörnchen trocknen beim Backen nicht so schnell aus.

    Das Ganze mit der zweiten Teigportion wiederholen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich teile den Teig auch gerne in vier statt zwei Portionen auf und mache aus jeder Portion ca. 12 bis 15 Hörnchen, das ist dann die Miniversion, die auch auf dem Foto zu sehen ist. Ist etwas aufwändiger, dafür sind die Hörnchen dann echte Fingerfood-Häppchen, die mit einem Schwupp im Mund landen. Die Backzeit reduziert sich dabei nur minimal.
Variante:

Auch sehr lecker: In die Füllung einen Hauch gemahlene Chilischoten geben, das verleiht den Hörnchen einen noch würzigeren Geschmack.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Tolles Rezept, schon mehrmals gemacht. Kommt immer...

    Verfasst von gisi58 am 3. Februar 2023 - 18:10.

    Tolles Rezept, schon mehrmals gemacht. Kommt immer gut an

    gisi58

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  • Die Hörnchen waren perfekt und haben sehr gut...

    Verfasst von Scopa am 28. September 2022 - 11:02.

    Die Hörnchen waren perfekt und haben sehr gut geschmeckt, obwohl ich den Schmand (oder Sauerrahm) vergessen hatte. Unsere Gäste haben sogar nach dem Rezept gefragt. Ich hatte den Teig übrigens gedrittelt und je 12 Hörnchen geformt. Das hat sehr gut funktioniert. Gerne wieder!

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  • Sehr gut und einfach zu machen. Schmecken lecker...

    Verfasst von gs8360 am 1. September 2022 - 13:12.

    Sehr gut und einfach zu machen. Schmecken lecker ob kalt oder warm und sind gut als Fingerfood vorzubereiten. Habe 3 Teile aus dem Teig gemacht und nach 20 Min waren sie fertig.

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  • Blumenmartina:Hallo Blumenmartina, ...

    Verfasst von heiket1 am 29. März 2022 - 21:38.

    Blumenmartina:Hallo Blumenmartina,
    Hast du es damals probiert mit vorbereiten? Ich müßte sie auch vorbereiten.
    Bin auf deine Antwort gespannt.

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  • Super lecker 👍...

    Verfasst von Aida73 am 18. September 2021 - 22:46.

    Super lecker 👍
    Hab sie etwas abgewandelt und anstatt der Oliven 100 g getrocknete Tomaten
    und Pinienkerne dazu gegeben.
    Beide Varianten kamen super an

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  • Würde die Hörnchen gerne 2 Tage vor dem Verzehr...

    Verfasst von Blumenmartina am 7. Februar 2018 - 18:20.

    Würde die Hörnchen gerne 2 Tage vor dem Verzehr backen; sind diese zum Einfrieren geeignet?

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  • Ein tolles Rezept -

    Verfasst von 1969Engelchen am 23. Februar 2016 - 22:05.

    Ein tolles Rezept - raffiniert und doch einfach zu machen.

    Die Füllung schmeckt super!!! tmrc_emoticons.)

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  • toll einfach lecker, hab sie

    Verfasst von Negewa am 2. August 2015 - 14:19.

    toll einfach lecker, hab sie heute gemacht zum Mitnehmen für ein Grillfest... 

    hab den Teig gedrittelt... schönes Fingerfoot.

    hab noch kleingeschnittene eingelegte Pepperoni drangegeben 

    nur auf Salz würde ich das nächste mal gänzlich verzichten.. sind etwas zu würzig geworden tmrc_emoticons.;-) 

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  • Die Hörnchen sehen aber

    Verfasst von Siamkätzchen am 9. Juli 2015 - 22:48.

    Die Hörnchen sehen aber lecker aus.  Big Smile

    Hab's gespeicher und werde das Rezept bald testen.

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