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Mandelmutzen / Mutzenmandeln

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Das koche ich heute
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Zutaten

120 Stück

Mandelmutzen / Mutzenmandeln

  • 275 Gramm Zucker
  • 4 Gramm Zitronenabrieb, Schale
  • 80 Gramm Butter
  • 500 Gramm Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125 Gramm gemahlende Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stück Eigelb
  • 2 Stück Eier
  • 15 Gramm Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Rum 40 %
  • 40 Gramm Kondensmilch
  • 60 Gramm Milch, 3,5% Fett
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  • 6
    1h 34min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
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      Rezept erstellt für
      TM6
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Zitronen-Puderzucker
  1. Zucker und Zitronenabrieb (Schale) in den Mixtopf geben und
    20 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
    2. Butter schmelzen
  2. Butter in den Mixtopf geben und 1 Min./ 50°C/ Stufe 1 schmelzen.
    3. Teig
  3. 200 g Zitronen-Puderzucker und restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./ Modus „Teig kneten“ rühren lassen.

    Teig entnehmen und 60 Min. kühl ruhen lassen.
    4. Mutzen vorbereiten
  4. Nach der Ruhephase den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten und ca. 5 - 8 mm dick ausrollen. Mit einem Mutzenmandeln Ausstecher portionieren. Wer den nicht hat, kann mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen oder den Teig in kleine Rauten (2 x 3 cm) schneiden.
    5. Frittieren/ Backen
  5. Ich frittiere die Mutzen gerne in der Fritteuse. Man kann aber auch 1kg Palmin zum Frittieren oder 1 l Öl in einem 3 Liter-Topf erhitzen. Die Mutzen etappenweise (ca. 20 Stück) frittieren und sie danach auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen.
    6. Guten Hunger
  6. Zuletzt die Mutzen mit dem restlichen Zitronen-Puderzucker (evtl. mit Zimt mischen) Bestreuen und Genießen
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Fritteuse oder Kochtopf

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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