Zutaten
0 Portion/en
- 1 kg Mehl, (im Original 900 g - aber wohin mit dem Rest ;-) )
- 550 g Wasser
- 10 g Hefe
- 25 g Salz
- !!!ACHTUNG!!!! ab hier kommt die, 1/2 Portion:
- 450 g Mehl
- 250 g Wasser
- 5 g Hefe
- 10 g Salz, (2 TL)
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6
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7Zubereitung
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8
Rezept erstellt fürTM31
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9
Zubereitung
-
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min./
6 - 12 Std. ruhen lassen (gerne auch länger) - ich "lager" ihn in einer T...per-Schüssel im Kühlschrank und steche bei Bedarf etwas ab.
Super Pizzateig, aber auch ideal als Grundlage für Flammkuchen.
Hinweis (aus dem WK):
Wenn es mal schnell gehen muss, so kann dieser Teig mit den selben Mengen jedoch mit leicht lauwarmen Wasser zubereitet werden.
Der Teig sollte dann ca. 30-40 Minuten im normal temperierten Raum ruhen...dann kann er verarbeitet werden.
Er hat dann zwar nicht der leicht säuerliche Geruch, aber der Teig lässt sich genauso prima verarbeiten und die Pizza ist schön kross.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenIch bin auch total begeistert von diesen...
Ich bin auch total begeistert von diesen Pizzateig.
Wir haben ihn jetzt auch schon mehrmals auf dem Pizzastein gegrillt. Megalecker
Danke für das Rezept
Bester Pizzateig!
Bester Pizzateig!
Sehr lecker und vor allem ruckzuck herzustellen!...
Sehr lecker und vor allem ruckzuck herzustellen! Mir war der Teig allerdings zu salzig, das ist aber Geschmacksache und wird beim nächsten Mal korrigiert
! 
Danke fürs Einstellen
Hallo Steffi,...
Hallo Steffi,
das Rezept klingt toll, werde ich auf alle Fälle ausprobieren.
Du schreibst, dass Du Dir bei Bedarf immer wieder was abstichst - heisst das, dieser Teig hält sich auch länger im Kühlschrank? Wenn ja, wie lange "lagerst" Du ihn denn?
LG
Alexa
PinkeReike: Wir machen diesen Pizzateig schon seit...
PinkeReike: Wir machen diesen Pizzateig schon seit Jahren, darf laut meines Mannes, der den Teig immer aus rollen darf, keinen anderen mehr machen. Wir haben nun fest gestellt, nach vielem „Hin und Her“, dass der Teig sich am besten verarbeiten lässt, wenn man ihn mindestens, wie beschrieben 6 Std. gehen lässt und ihn dann aus rollt. Auch wir haben fest gestellt, war der Teig im Kühlschrank, zieht er sich immer wieder stark zurück. Der Teig ist ja auch schnell gemacht, so das man nicht immer die ganze Menge machen braucht.....Halbe Menge reicht für 2 runde Pizzableche mit Durchmesser 28 cm. Wir backen sie im Blech kurz an,dann raus und auf dem Pizzastein zu Ende, wird perfekt.
Hammer! Ab jetzt nur noch der! Ich hab ihn auch...
Hammer! Ab jetzt nur noch der! Ich hab ihn auch mit Dinkelmehl gemacht, perfekt!!!
Die Pizza bei 250 Grad oder heißer backen. Ich...
Die Pizza bei 250 Grad oder heißer backen. Ich heize das Blech immer mit auf. Backzeit so 12 Minuten bis sie schön braun ist, oder auch länger je nach Ofen.
Den Teig vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und akklimatisieren lassen..bei den derzeitigen Temperaturen reicht ne halbe Stunde
LG mietze3
Hiii auf wie viel Grad und wie Lange habt ihr den...
Hiii auf wie viel Grad und wie Lange habt ihr den die Pizza in den Ofen getan??
Sehr lecker super Teig
Sehr lecker super Teig
Hi. ...
Hi.
Mein Teig ist im Kühlschrank gar nicht aufgegangen und ziemlich fest. Hab ihn vor drei Tagen gemacht. Und er zieht sich beim Ausrollen wieder zusammen.
Woran kann das liegen? Hab das halbe Rezept gemacht und hatte 550er Mehl.
Geschmack ist gut.
Muss ich den Teig bei Zimmertemperatur gehen...
Muss ich den Teig bei Zimmertemperatur gehen lassen oder im Kühlschrank ? Vielen Dank schon mal 😊
Sehr lecker und wirklich ein super knuspriger...
Sehr lecker und wirklich ein super knuspriger Boden. Das wird definitiv unser Standardrezept! Habe 630-er Dinkelmehl verwendet und auch etwas Olivenöl dazugetan. Auch mit nur 20 Minuten Ruhezeit wird er super. Nächstes Mal probiere ich es am Vortag, obwohl er fast nicht mehr besser werden kann
Vielen Dank für das Rezept!
Sterne vergessen
Sterne vergessen
Ich achte sehr auf meine Ernährung....
....was schmeckt wird gegessen
Sehr gelungener Teig mit dieser Soße ...
Sehr gelungener Teig mit dieser Soße
Ich achte sehr auf meine Ernährung....
....was schmeckt wird gegessen
Sehr lecker ...
Sehr lecker
Ich habe eine Pizza belegt, und dann noch Pizzabrötchen geformt
anguschi hat geschrieben:...
Lieben Dank für deine Antwort, anguschi. Probiere ich aus. LG
Dieser Teig ist mega klasse und eignet sich...
Dieser Teig ist mega klasse und eignet sich hervorragend zum Pizza grillen!!
Vielen Dank dafür!
Mega super lecker!!!...
Mega super lecker!!!
Ich hab den Teig am Abend vorher gemacht von 1,5kg Mehl.
Über Nacht und bis zum nächsten Tag 16:30 gehen lassen.
Sehr, sehr lecker!!!
Da kann man nur 5⭐️ geben!
LiaThor hat geschrieben:...
Hallo LiaThor,
ich würde beim halben Rezept (450g Mehl) ca. 3 EL (hochwertiges) Olivenöl nehmen. Mache ich auch oft, wenn ich grad nicht Kalorien sparen will
Ich persönlich finde, dass es aber auch wichtig ist, die Pizza sehr heiß und auf einem Pizzstein zu backen.
Liebe Grüße
Ich bin auch begeistert! Es stimmt auch, was in...
Ich bin auch begeistert! Es stimmt auch, was in den Kommentaren häufig geschrieben wurde - je länger er im Kühlschrank ruht, um so besser wird er. Beim Backen waren Luftblasen entstanden, das liebe ich. Nächste mal nehme ich eine doppelt so große Schüssel zum Aufbewahren. Er quoll noch ordentlich und zwar aus dem Deckel raus.
Hätte man sich auch denken können. Freue mich und bedanke mich für dieses Rezept. Ich will nächstes mal etwas Öl hinzugeben, mal sehen, wie er dann wird. Hat jemand ein genaues Maß dazu/wie viel g oder EL und was ist der Unterschied dazu, ihn mit Öl zuzubereiten? Bedanke mich, falls jemand auf meine Fragen eingeht. LG
Grandios!!! ...
Grandios!!!
Wir haben einen Teil der Böden dünn ausgerollt und die anderen etwas dicker gelassen. Ab auf den Pizzastein (auf dem Grill), das Ergebnis ist extrem lecker. Die Familie hat entschieden, dass der etwas dickere Boden besser ist.
Vielen Dank für das Einstellen des Rezeptes, ist unter den Favoriten gespeichert
Meine Familie und ich sind begeistert! Vor 2 Tagen...
Meine Familie und ich sind begeistert! Vor 2 Tagen habe ich um 12 Uhr Mittags den Teig angesetzt, um 18 Uhr einen Teil mit den Kindern belegt und den restlichen Teig wieder in den Kühlschrank gepackt. Am ersten Tag haben wir 3 Bleche und noch einige Minipizzen machen können und was soll ich sagen? Mann und Kinder haben sich so darüber her gemacht, sie bekamen nicht genug
Am nächsten Tag habe ich dann ein rundes Blech für meinen Mann gemacht und für mich eine Calzone, dann war der Teig leer. Und das Resultat? Ich werde gleich einen neuen Teig ansetzen denn mein Mann will mehr, der Teig schmeckte am nächsten Tag noch viel besser, was wir uns nie hätten vorstellen können, denn er war schon am ersten Tag einfach nur GEIL!
Wie lange hält der fertige Teig denn im Kühlschrank? Ich möchte gerne eine größere Menge machen, einen Teil einfrieren und einen Teil die Tage verarbeiten.
Danke für das tolle Rezept!
anguschi hat geschrieben:...
Ich bedanke mich ganz herzlich, dass du geantwortet hast, anguschi. Das speichere ich mir sofort unter meinen Notizen. Sehr hilfreich. Danke vielmals. Gruß aus Bremerhaven.
LiaThor hat geschrieben:...
Hallo, ich nehme immer italienisches Mehl Tipo 00 (Pizzamehl), gibt es in gut sortierten Supermärkten); alternativ ginge auch Weizenmehl Typ 550 mit etwas Grieß
Hammer!!!...
Hammer!!!
Dieser Pizzateig ist der absolute Oberhammer!! Sowas von fluffig und trotzdem knusprig. Ich werde nie wieder ein anderes Rezept für Pizzateig nehmen.
Tausend Dank fürs Einstellen
Der perfekter Pizzateig...
Der perfekter Pizzateig
Man kann ihn ganz dünn ausrollen. Hat uns super geschmeckt. Mit diesem Boden wird Pizza in Zukunft immer gebacken
Hallo zusammen. Kann vielleicht mal jemand sagen,...
Hallo zusammen. Kann vielleicht mal jemand sagen, welches Mehl man am besten nehmen soll.
Gestern das erste Mal gemacht und hat sofort...
Gestern das erste Mal gemacht und hat sofort geklappt. Teig lies sich wunderbar verarbeiten und fertig gebacken ist er einfach himmlisch 👍 das nächste Mal werde ich aber ein kleines bisschen mehr Salz nehmen, aber es wird definitiv nur noch dieser gemacht !!!
Danke dafür
Wir haben den Pizzateig heute in der schnellen...
Wir haben den Pizzateig heute in der schnellen Variante genossen und sind megabegeistert; die einzige Änderung: wir haben 630er Dinkelmehl genommen. Der Teig war sehr gut zu verarbeiten, und die Pizzen wurden superknusprig - 5 Sterne!!
Es stimmt, er ist schon sehr zäh und macht mehr...
Es stimmt, er ist schon sehr zäh und macht mehr Mühe beim Ausrollen, Aber er ist saulecker und aus dem Rest habe ich super Brötchen zum Frühstück gebacken
Bester Pizzateig, den ich je gemacht habe!!! Bei...
Bester Pizzateig, den ich je gemacht habe!!! Bei uns gibt es nur noch diesen Teig!!!!
Super lecker ...
Super lecker
Danke für das tolle Rezept
Einfach, klasse Geschmack, im Holzofen gebacken...
Einfach, klasse Geschmack, im Holzofen gebacken ein Geicht. Wir haben etwas weniger Salz verwendet, als angegeben war .
Wirklich sehr lecker. Ich habe den Teig noch...
Wirklich sehr lecker. Ich habe den Teig noch ergänzt mit 50 g Hartweizengrieß. Auch die Pizzabrötchen sind köstlich. Als Käsebrötchen super lecker.
Weltbester Pizzateig👍
Weltbester Pizzateig👍
Mein erster selbstgemachter Pizzateig. Es war...
Mein erster selbstgemachter Pizzateig.
Es war super lecker! Leider hatte ich Schwierigkeiten beim ausrollen, er zog sich immer wieder zusammen. Hab ich was falsch gemacht oder ist das normal?
Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, für...
Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, für uns ist das der beste Pizzateig
Der Hammer!
Der Hammer!
Spitzen Teig, hab ihn mit reinem Weizendunst (gibt...
Spitzen Teig, hab ihn mit reinem Weizendunst (gibt es direkt in der Mühle zu kaufen) gemacht, sehr knusprig
Chantal2202:...
Chantal2202:
Mit den 10g ist Frischhefe gemeint. Da der Teig gern schon 1-2 Tage vorab gemacht werden kann, sollte er kühl stehen (Kühlschrank, Keller...).
Dinkelmehl 630 entspricht ja schon fast dem 550 Weizenmehl - also würde ich es ausprobieren.
Frische oder Trockenhefe?...
Frische oder Trockenhefe?
Und gehen lassen vermutlich an einem warmen Ort, oder?
Ich würde ihn gerne heute für morgen vorbereiten, vorallem aber auch Dinkelmehl verwenden wollen. Geht das?
Danke für eure Hilfe
leckerschmecker: DANKE!
leckerschmecker:
DANKE!
Kathi234:...
Kathi234:
Hallo,
Du darfst im TM31 auf keinen Fall das ganze Rezept machen. Lieber zweimal die halbe Portion. Dass schafft der Thermomix von der Menge her nicht.
LG Eva
sms1120: Dankeschön für deine Antwort! Das mit...
sms1120: Dankeschön für deine Antwort! Das mit dem Mehl könnte ich probieren. Glaube aber, dass es nicht daran lag.
Muss mal ein bisschen rumprobieren
Kathi234: ich hab auch den TM 31 und bei mir gab...
Kathi234: ich hab auch den TM 31 und bei mir gab es nie Probleme. Manchmal ist der Teig noch klebrig, dann geb ich noch etwas Mehl dazu und lasse den Teig nochmal durchkneten.
Bester Pizzateig ...
Bester Pizzateig
Danke fürs Rezept
Total lecker und super vorzubereiten...auch schon...
Total lecker und super vorzubereiten...auch schon 2 Tage vor der Party. Danke für dieses Rezept!
Muss er bei Raumluft ruhen oder 6-12 Stunden im...
Muss er bei Raumluft ruhen oder 6-12 Stunden im Kühlschrank?
Funktioniert bei mir nicht im TM31?!?...
Funktioniert bei mir nicht im TM31?!?
Ich musste auf Knethaken und Handarbeit ausweichen.
Schade!
Hat jemand eine Idee, warum es nicht klappt? Zu viel Masse? Bin für Anregungen dankbar!
Absolut empfehlenswert! Wir sind immer wieder...
Absolut empfehlenswert! Wir sind immer wieder begeistert von diesem Pizzateig. Mache gar keinen anderen mehr!🍕⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️