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Sushi-Omelette-Rolls mit Entenbrust und Hoisin-Sauce

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Das koche ich heute
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Zutaten

15 Stück

Hoisin-Sauce

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 150 g Erdnüsse
  • 3 EL Macadamia-Nussöl
  • 350 g Soja-Sauce
  • 150 g Honig
  • 50 g weißer Balsamessig
  • 40 g Sesamöl
  • 10 g süße Chili-Sauce
  • 1 TL schwarzer, gem. Pfeffer

Sushi-Omelette-Rolls

  • 1 Stück Entenbrust mit Haut, ca. 300g
  • 4 EL Hoisin-Sauce
  • 50 g Butter
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 15 lange Schnittlauchhalme
  • Öl zum Bestreichen
  • 8 große Eier
  • 1/2 TL Salz
  • Backpapier
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  • 6
    1h 5min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Hoisin

  1. Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geschlossen geben und 5sec./Stufe 5 hacken, umfüllen.

    Erdnüsse in den Mixtopf geschlossen geben und 8sec./Stufe 5 hacken, mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang 2x wiederholen.

    Öl und Soja-Sauce zugeben und 10sec./Stufe 6 vermischen.

    Knoblauch und die restl. Zutaten zugeben und 20sec./Stufe 4 mischen.

    In kl. Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

    2. Sushi

  2. Ofen vorheizen auf 100 °C.

  3. Fleisch-Haut kreuzweise einschneiden und mit der Hautseite nach ­unten in eine kalte ofenfeste Pfanne legen. Dann bei mittlerer Hitze 6–8min. auf dem Herd anbraten.

    Mit 1 EL Hoisinsoße bestreichen, wenden und auf der Fleischseite 2–3min. weiterbraten.

    Pfanne in den Backofen stellen und Entenbrust ohne Deckel 20–25min. zu Ende braten.

  4. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln in feine ca. 8cm lange Streifen schneiden.

    Mixtopf geschlossen kurz durchspülen.

  5. Butter in den Mixtopf geschlossen geben und 4-5min./98°C/Stufe 2 schmelzen, ohne Deckel etwas abkühlen lassen (ca. 5min.), dann etwas Salz und Eier zugeben und 10sec./Stufe 4 verrühren.

  6. Entenbrust herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen.

    Backofen auf 200°C hochschalten.

    Ein Blech mit Backpapier auslegen, mit Öl bestreichen, Eimasse gleichmäßig aufs heiße Blech gießen und 8–10min. goldgelb backen.

    Dann herausnehmen und 15 Kreise ca.Ø8cm ausstechen (Rest anderweitig verwenden).

  7. Entenbrust in 15 Scheiben aufschneiden.

    Omeletts mit den restl. 3 EL Hoisinsoße bestreichen.

    Fleisch und Lauchzwiebeln darauf verteilen.

    Seiten hochklappen und mit Schnittlauchhalmen zusammenbinden.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Passt gut zur Sushi-Party:

//www.rezeptwelt.de/hauptgerichte-mit-fleisch-rezepte/sushi-mit-freunden-%E2%80%93-die-japanische-antwort-auf-raclette/636486

 

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Mhhhhh..... Sooooo lecker!

    Verfasst von Joschi73 am 8. November 2020 - 17:53.

    Mhhhhh..... Sooooo lecker!

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  • Mädchen, mit diesem

    Verfasst von Gerry kocht am 10. März 2016 - 20:45.

    Mädchen,

    mit diesem ausgefallenen Rezept hast Du Dir einen Sternenregen verdient!

    R E S P E K T !!!

     

    Liebe Grüße vom See.

    DIE KÜCHE
    IST DAS HERZ
    DES HAUSES.


    "Essen ist ein Bedürfnis,
    Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)



    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...


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