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Apfelnudeln/Zwetschgennudeln

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Das koche ich heute
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Zutaten

10 Stück

Hefeteig

  • 100 g Milch
  • 100 g Sahne
  • 60 g weiche Butter
  • 90 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen geriebene Zitronenschale
  • 1 Würfel Hefe, zerbröckelt
  • 1 TL Salz
  • 500 g Mehl, Type 550, (Type 405 geht auch)

Füllung

  • 2 große, säuerliche Äpfel, oder 15 - 20 Zwetschgen
  • n. B. Zimt/Zucker
  • 3 EL Butter oder Butterschmalz
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  • 6
    1h 15min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    1. Hefeteig zubereiten

  1. Alle Zutaten außer Zitronenschale, Salz und Mehl im Mixtopf geschlossen für 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen. Zitronenschale, Salz und Mehl hinzufügen, dann 3 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.

     

    Den Teig im Mixtopf geschlossen belassen und 30 Minuten gehen lassen.

     

     

    2. 2. Füllung für Apfelnudeln vorbereiten (Zwetschgennudeln: siehe unten)

  2.  

    Äpfel waschen und schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

     

    Butter oder Butterschmalz in eine Auflaufform oder Bratraine geben und diese während des Füllens der Nudeln bei 200° O/U-Hitze in den Ofen stellen, damit die Butter zerläuft.

     

     

    3. 3. Nudeln füllen

  3. Den Teig aus dem Mixtopf geschlossen auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten. Falls es zu sehr klebt, etwas Mehl einarbeiten.

    Je nach gewünschter Anzahl und Größe der Nudeln den Teig in entsprechend viele Stücke teilen. Achtung: Nicht zu groß machen, die Nudeln gehen beim Backen noch ordentlich auftmrc_emoticons.;-)

     

    Nun die Teigstücke mit der Hand flachdrücken und je mit 2 - 3 Apfelstücken belegen, nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben. Teig-Enden zusammenklappen und festdrücken. Ich rolle die Nudeln dann immer noch kurz zwischen den Handflächen, um sie in Form zu bringen.

     

    Nun die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und jede Nudel kurz in der zerlassenen Butter wenden. Die Nudeln nebeneinander in die Form setzen, mit einem Tuch bedecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 175° (O/U-Hitze) einstellen/vorheizen.

     

     

    4. 4. Backen

  4. Die Apfel- bzw. Zwetschgennudeln 30 Minuten bei 175° O/U-Hitze im vorgeheiztenOfen auf der mittleren Schiene backen.

     

     

    5. Füllung für Zwetschgennudeln

  5. Zwetschgen waschen und Kerne entfernen, dann genauso verfahren wie bei den Apfelnudeln. Ich gebe 2 - 3 Zwetschgenhälften in jede Nudel und - je nach Säuregrad der Zwetschgen - ca. 1 TL Zimt-Zucker-Mischung. (Zwetschgen vertragen i. d. R. immer noch gut Zucker, bei Äpfeln ist dies nicht nötig, hier reicht die Süße des Teiges.)

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Man kann natürlich auch andere Füllungen verwenden, z. B. Kirschen, Nutella, Zimt/Zucker, ...

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Die Apfelnudeln sind echt super, finde es schade...

    Verfasst von Felix1965 am 11. Januar 2022 - 10:28.

    Die Apfelnudeln sind echt super, finde es schade dass wegen einem der hier schlecht bewertet hat dein Rezept nur3 Sterne hat. Wahrscheinlich mag derjenige keine Apfelnudeln. Wir sind auf jeden Fall voll begeistert👍👍👍

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  • Leider hat es mir überhaupt nicht geschmeckt.

    Verfasst von Sabina2310 am 12. August 2019 - 23:45.

    Leider hat es mir überhaupt nicht geschmeckt.

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  • Sehr lecker und einfach. Der Teig ist schön...

    Verfasst von Paula11 am 5. März 2017 - 19:01.

    Sehr lecker und einfach. Der Teig ist schön fluffig. Ich hab oben drauf noch bissl Zucker gestreut. So kenn ichs von meiner Mama nochSmile

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  • Super leckere

    Verfasst von jamilia59 am 4. November 2015 - 09:22.

    Super leckere Apfelnudeln.

    Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Der Teig war geschmeidig und locker. Werde es demnächst mit Zwetschgen ausprobieren. Wird bestimmt auch sehr lecker.

    Danke für das Rezept. Natürlich 5 Sterne für Dich. 

     

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