THERMOMIX ® REZEPT

1 Berliner Pfannkuchen (Kreppel) aus Dinkelmehl

Zubereitung

Milch, Zucker und Hefe in den TM geben und 3 Minuten bei 40° Stufe 3 erwärmen.

Restliche Zutaten hinzugeben und etwa 2 Minuten auf Brotstufe verkneten.

Etwa 30 Minuten im TM gehen lassen und nochmals kurz durchkneten.

Teig umfüllen in eine Schüssel.

 

Aus dem Teig in 2-3 Arbeitsschritten jeweils eine Teigplatte von etwa 0,5 cm staker Dicke ausrollen. Mit einem Glas, oder einer Tasse ca. 40 Kreise mit einem Durchmesser von 6-7 cm ausstechen.

In die Hälfte der Kreise mit einem Teelöffel Marmelade in die Mitte geben, die andere Hälfte am Rand mit dem Eiweiß bepinseln und auf die Marmeladenteile drauflegen und leicht am Rand  andrücken. ( Damit es besser zusammenhällt, mit einer Gabel die Ränder einpicksen)

Die nun backfertigen Pfannkuchen mit einem Tuch abdecken und nochmals gehen lassen. (So lange bis das Öl heiß ist)

Das Öl in einem Topf erhitzen (Mittlere Hitze, etwa 170°)und etwa 3 Pfannkuchen von  beiden Seiten backen.

Die Pfannkuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und im Zucker wälzen.

 

Guten Appetit