Zutaten
12 Portion/en
Mandelboden
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 125 g Mehl
- 125 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung
- 4 oder 6 Blatt Gelatine
- 2 gehäufte Esslöffel Speisestärke
- 3 Eigelb
- 750 g Milch
- 70 g Vanillezucker, selbstausgemörsert
- 1 Prise Salz
- 375 g bzw. ml Sahne
Belag
- 2 kg frische Erdbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss, alternativ klaren Tortenguß mit 1 TL Rote-Beete-Pulver einfärben
- 2 EL Zucker
- 250 g bzw. ml Apfelsaft
- gehackte Pistazien nach Belieben
-
6
2h 0min
Zubereitung 2h 0minBacken/Kochen -
7
aufwendig
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM31
-
-
9
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Mandelboden
Butter und Zucker 10 min. bei Stufe 5 weißschaumig rühren, nach und nach die Eier cremig unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Mandeln und Salz mischen und unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10-12 min goldgelb backen. Bei einer runden Backform, Durchmesser 26 cm, Backzeit entsprechend verlängern.
Den Boden auskühlen lassen.
Füllung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Bei einem Blechkuchen wird sehr viel weniger Gelatine benötigt, für die Erdbeertorte benötigt man mind. 6 Blatt Gelatine.
Aus Speisestärke, Eigelb, Milch, Vanillezucker und Salz einen Pudding zubereiten (9 min/ 90°C/ "Linkslauf" / Stufe 3).
Gelatine ausdrücken und in dem heißen Pudding auflösen. Stufe 5 "Linkslauf" bis die Gelatine vollständig untergerührt wurde.
Pudding in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und ebenfalls kaltstellen.
Sobald der Pudding zu gelieren beginnt, geschlagene Sahne unterheben.
Creme auf den Boden geben und glatt streichen. 2 bis 3 Stunden kühl stellen, bei einer Torte am besten über Nacht.
Belag/ Tortenguß
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, Kelche entfernen.
Im Originalrezept werden ganze Erdbeeren auf die Creme gesetzt, ich bevorzuge jedoch Erdbeerwürfel, da sich insbesondere die Torte dann besser schneiden lässt.
Tortengußpulver und Zucker in einem Topf vermischen und nach und nach mit dem Apfelsaft glattrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen. Nur kurz aufkochen lassen und dann zügig auf den Früchten verteilen. Kaltstellen.
Man kann dieses Rezept für Blechkuchen oder für eine Torte verwenden.
Hilfsmittel, die du benötigst
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Tipp
Die Erdbeeren nicht zulange waschen, sie verwässern schnell.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenDanke , für das Umstellen
Danke , für das Umstellen des Rezeptes für den Thermomix, dieser Kuchen hat mich in der Landlust schon begeistert, und wird jetzt schnell am Wochenende ausprobiert
viele Grüße