3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Fluffiges Milchbrot


Drucken:
4

Zutaten

4 Portion/en

Fluffiges Milchbrot

Vorteig

  • 25 g Mehl 550
  • 100 g Wasser

Hauptteig

  • 125 g Vollmilch
  • 1 Würfel Hefe
  • 350 g Mehl Typ 550
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Stück Ei (groß)
  • 30 g weiche Butter
  • 1 Eigelb, mit etwas Milch verquirlt
5

Zubereitung

    Vorteig
  1. Wasser und Mehl in den Mixtopf geben und 5 Min./65°C/Stufe 1 erwärmen und rühren. Es entsteht eine cremige Masse. Umfüllen und abkühlen lassen.
  2. Hauptteig
  3. Nun die Milch und die Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 3 verrühren.

    Dann das Mehl, den Vorteig, Zucker, Salz und Ei zufügen und 5 Min./Dough mode kneten. Zum Schluss noch die Butter dazu geben und nochmal 5 Min./Dough mode kneten.

    Den Teig in eine mit Butter gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

    Den Teig nun in 4 gleichgroße Portinen teilen, zu einer Kugel formen und unter Frischhaltefolie 15 Min. ruhen lassen.

    In der Zeit eine Brotkastenform mit Butter fetten.

    Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen (ca. 15x20 cm), dann von der langen Seite 1/3 zur Mitte hin einschlagen, dann den Rest darüber schlagen. So entstehen drei Teigplatten.

    Von der kurzen Seite aus zu einer Rolle aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form setzen. Ebenso mit den verbliebenen 3 Teiglingen verfahren.

    Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und min. weitere 45 Min. ruhen lassen, bis die Form sich deutlich gefüllt hat.

    Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und ca. 30-35 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn man von unten klopft.
10

Hilfsmittel, die du benötigst

11

Tipp

Mit ein paar Rosinen eine tolle Variante, wer es mag.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Bin es gerade am backen....Das Rezept ist leider...

    Verfasst von borr am 8. März 2017 - 15:23.

    Bin es gerade am backen....Das Rezept ist leider nicht vollständig beschrieben...Wann wird z.B. die Hefe zugeführt!?Bin kein Profi...deswegen brauche ich detaillierte Angaben.LG

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schade, es fehlt ein kompletter Zwischenschritt in...

    Verfasst von petzi00767 am 13. November 2016 - 18:46.

    Schade, es fehlt ein kompletter Zwischenschritt in der Beschreibung, nämlich der in dem steht, was mit der Hefe und der Milch passiert....

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Interessant!...

    Verfasst von Wivenhoe am 17. Oktober 2016 - 05:54.

    Interessant!



    Kenne das Brot, mehrfach schon gebacken. Ist ein Rezept aus dem Blog "Rezepte mit Herz" (Manuela Herzfeld)

    LG

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können