THERMOMIX ® REZEPT

1 Freiberger Eierschecke

Zubereitung

Teig für Boden

Mehl, Ei, Margarine, Zucker, Salz und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 1 Min. 30 Sek./" Modus „Teig kneten“" kneten.
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und mit der Hand und etwas Mehl zu einer Kugel formen. Teigkugel leicht platt drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
Backofen auf 150°C vorheizen.

Eine runde Backform (28cm) mit Backpacker auslegen und die Ränder gut mit Butter einfetten.

Belag

Rühraufsatz einsetzen. Eigelb, 1 Ei, Vanillezucker und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen. Masse in eine größere Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.
Butter in den Mixtopf geben und 4 Min./80°C/Stufe 1 schmelzen. Rühraufsatz einsetzen. Ei-Zucker-Mischung in den Mixtopf auf die heiße geschmolzene Butter geben und 1 Min./Stufe 3 vermischen. Rühraufsatz entfernen. Masse in eine Schüssel umfüllen und Mixtopf gründlich spülen.

Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den sauberen, fettfreien Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 steif schlagen. Die Masse dazugeben und Eischnee 1 Min. 30 Sek./Stufe 0,5 unterheben.

Fertigstellung

Den Teig auf dem Kühlschrank holen, leicht mit Mehl von allen Seiten einstäuben, mit einem Nudelholz rund ausrollen und gleichmäßig auf dem Boden des vorbereiteten Backblechs verteilen. Ränder gut andrücken.

Mit einer Gabel gleichmäßig ein paar Löcher in den Boden stechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
Die Masse vollständig auf dem Boden verteilen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Bei 150°C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Die Masse kann am Ende der Backzeit noch leicht viskos (zähflüssig) in der Mitte sein. Das ist so gewünscht!

Nach dem Abkühlen in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und genießen.