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Himbeer-Nougat Törtchen


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Zutaten

10 Stück

Biskuit

  • 3 Eier, getrennt
  • 40 g Zucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 30 g Marzipanrohmasse
  • 25 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 Messerspitze Salz

Marzipanboden

  • 80 g Marzipanrohmasse

Schokofüllung

  • 80 g Nuss-Nougat-Creme, z.B. Nusspli

Fruchtfüllung

  • 50 g Himbeeren, frisch
  • 10 g Wasser
  • 10 g Zucker
  • 10 g Sofortgelatine

Überzug

  • 400 g Kuvertüre
  • 20 g Öl
  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Biskuit
  1. Backofen auf 210° vorheizen - Ein Backblech mit Backpapier auslegen

  2. Rühraufsatz einsetzen - 3 Eiweiß, 15g Zucker, 1 kl Prise Salz in den Mixtopf geschlossen geben - Stufe 3,5 so lange vermischen, bis der Eischnee fest wird - Rühraufsatz entfernen - Eischnee umfüllen und kalt stellen

  3. 3 Eigelb, 25g Zucker, 10g Vanillezucker, 30g Marzipan in den Mixtopf geschlossen geben - Stufe 4 / 1 Min verrühren - 25g Mehl, 25g Speisestärke hinzugeben - Stufe 5 / 10 Sekunden verrühren - Rühraufsatz einsetzen - Eischnee zugeben - Stufe 2 / 7 Sekunden vermischen - Rühraufsatz entfernen - Teig auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig verteilen und 5-6 Minuten (210°C) hellbraun backen - Währenddessen Mixtopf geschlossen spülen - Backblech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen



  4. Fruchtfüllung
  5. 50g Himbeeren in den Mixtopf geschlossen geben - Stuf 3 / 3 Sekunden zerkleinern - Mit dem Spatel nach unten Schieben - 10g Wasser, 10g Zucker, 10g Sofort-Gelatine hinzugeben - Stufe 2,5 / 20 Sekunden vermischen - Umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen



  6. Zusammenbauen
  7. Den Teig auf dem Backblech in etwa 30 gleichgroße Teile (ca. 3cm x 7cm) schneiden - Mit einer kleinen Gabel die einzelnen Teigstücke vorsichtig vom Backblech lösen - 10 ebenso große Stücke Marzipan dünn zurechtschneiden

    Von unten nach oben:

    1 Scheibe Marzipan - 1 Scheibe Biskuit mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen - 1 Scheibe Biskuit mit Fruchtfüllung bestreichen - 1 Scheibe Biskuit



  8. Überzug
  9. 400g Kuvertüre in kleinen Stücken, 20g Öl in den Mixtopf geschlossen geben - Stufe 1 / 40° / 7 Min verrühren, bis keine Stücke mehr zu erkennen sind - Die vorbereiteten Törtchen einzeln auf eine Gabel legen und mit dem Guss überlöffeln - Überflüssigen Guss abstreichen. Den Überzug möglichst dünn halten für das beste Geschmackserlebnis - Nach Belieben dekorieren - Die überzogenen Törtchen etwa 1,5 Stunden fest werden lassen und dann vorsichtig mit einem Messer vom Untergrund lösen

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Statt Himbeeren kann man beliebig andere Früchte verwenden.
Ein Spritzer Rum in die Himbeerfüllung.












Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • ich hab sie zum Muttertag in Herzform (mit...

    Verfasst von aw73 am 13. Mai 2018 - 19:31.

    ich hab sie zum Muttertag in Herzform (mit Plätzchenausstecher aus dem Teig ausgestochen) gemacht. Hat den Vorteil, dass sie wirklich gleich groß werden.
    Habe statt der pürierten Himbeeren einfach Himbeermarmelade genommen und vorsorglich ein bisschen Backpulver in den Teig rein. Das Ergebnis war lecker und hübsch anzusehen. Das Marzipan hab ich als oberste Lage verwendet, weil ich dachte, dass die glatte Oberfläche oben wichtiger ist als unten.

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