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Käsekuchen nach Tante Gertrud - für die 26er Springform


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Zutaten

16 Portion/en

Teig:

  • 180 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 65 g Butter
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Vanillezucker, selbstgemacht
  • 1/2 Pck. Backpulver

Quarkmasse:

  • 750 g Magerquark
  • 220 g Zucker
  • 1 1/2 Pck. Puddingpulver Vanille, zum Kochen
  • 75 g Sonnenblumenöl
  • 450 g Milch
  • 3 Stück Eier
  • evtl. Zitronenschalenabrieb oder Rumaroma
  • 6
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Knetteig in den Mixtopf geben, auf Stufe 4 - 5 ca. 1 Minute lang eine homogene Masse herstellen. Ist sie zu weich, noch ein bischen Mehl hinzu schütten und auf Stufe 4 - 5 nochmal verrühren.

    Den Teig gleichmäßig in einer Springform  (26 cm) verteilen und bis an den Rand hochziehen.

    Der Mixtopf braucht nicht gespült werden. Für die Füllung alle Zutaten bis auf den Quark in den MT geben und 1 Min/Stufe 4-5 verrühren. Dann den Quark dazu geben und nochmal 1 Min/Stufe 3-4 vermischen.

    Die Quarkmasse (sie ist sehr dünnflüssig!) in die mit dem Teig ausgekleidete Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Grad (Umluft 175°C Grad) ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen beobachten und wenn er anfängt golden zu werden, mit ALUFOLIE abdecken, sonst wird er oben schwarz. Achtung: Den Kuchen erst nach dem völligen Erkalten aus der Form nehmen, da unmittelbar nach dem Backen die Konsistenz der Quarkmasse noch zu weich ist (am besten über Nacht abkühlen lassen). Belohnt werdet Ihr mit einem Käsekuchen, wie Ihr ihn sicherlich noch nie gegessen habt und wie Ihr ihn auch mit diesem Geschmack bei keinem Bäcker zu kaufen bekommt.

     

    Nach dem Rezept von Ute123. Ich habe lediglich die Mengen für eine 26er Springform angepasst.

    //www.rezeptwelt.de/rezepte/k%C3%A4sekuchen-nach-tante-gertrud-dieser-k%C3%A4sekuchen-f%C3%A4llt-nicht-zusammen-und-schmeckt-prima/3013

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Habe den Kuchen in einer 28er Form gebacken....

    Verfasst von Pelo66 am 8. September 2023 - 17:19.

    Habe den Kuchen in einer 28er Form gebacken. Dadurch wurde er nicht so hoch, was mir persönlich besser schmeckt Cooking 7 Dann ist noch Platz zum probieren, wenn es mehrere Kuchen gibtCool

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  • Der beste Käsekuchen ever!!☺️👍

    Verfasst von Rübi61 am 5. August 2023 - 14:42.

    Der beste Käsekuchen ever!!☺️👍

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  • Bester Käsekuchen seit Jahren!!!!

    Verfasst von Hammi60 am 9. April 2023 - 10:54.

    Bester Käsekuchen seit Jahren!!!!

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  • Sehr lecker dieser Käsekuchen 👍...

    Verfasst von zwackel7 am 14. Februar 2023 - 14:55.

    Sehr lecker dieser Käsekuchen 👍
    Ich hab auch weniger Zucker genommen.
    Der Boden läßt sich sehr gut verarbeiten.

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  • Sehr, sehr lecker!

    Verfasst von DanielaBarbara am 13. Februar 2023 - 14:00.

    Sehr, sehr lecker!

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  • Super, danke für das Rezept ...

    Verfasst von Locakatze am 11. Februar 2021 - 10:42.

    Super, danke für das Rezepttmrc_emoticons.)
    170 g Zucker in der Quarkmasse reicht für mich vollkommen.
    Ich hab Zitronensaft statt Abrieb / Aroma genommen...
    Mein bisher bester Käsekuchen

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  • Mega lecker 😋😋😋 vielen Dank für das...

    Verfasst von tklerner am 3. Juli 2020 - 15:49.

    Mega lecker 😋😋😋 vielen Dank für das tolle Rezept. Wir lieben Käsekuchen, diesen ganz besonders. Habe ihn letzte Woche das erste mal gebacken, jetzt ist er wieder im Ofen 😋😀.

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  • Sehr lecker und wirklich super schnell zubereitet....

    Verfasst von Wowosch am 12. Juni 2020 - 13:05.

    Sehr lecker und wirklich super schnell zubereitet.
    Danke für das Rezept. Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super, richtig lecker. Sehr cremig, Boden schön...

    Verfasst von zot92tel am 5. Juni 2020 - 11:41.

    Super, richtig lecker. Sehr cremig, Boden schön dünn. So mögen wir ihn

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  • Wirklich ein guter Käsekuchen. Toll ist, dass er...

    Verfasst von Treviso1996 am 19. Mai 2020 - 18:25.

    Wirklich ein guter Käsekuchen. Toll ist, dass er nicht in sich zusammenfällt. Einzig die Angaben zum Mürbeteigboden können nicht stimmen. Habe ich auch nicht ausprobiert. Ich habe nen Standardboden, den ich immer mache. Die Füllung ist sehr lecker. Danke fürs Teilen.

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  • Das ist der weltbeste Käsekuchen!!! Meine Familie...

    Verfasst von Regensburgermami am 9. April 2019 - 11:45.

    Das ist der weltbeste Käsekuchen!!! Meine Familie und ich liebe ihn! Mein Sohn wünscht ihn sich jedes Jahr zum Geburtstag, sowie heute...

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  • Oh man ist der lecker. 100 Sterne 😂😍

    Verfasst von Anjapieter am 30. März 2019 - 15:42.

    Oh man ist der lecker. 100 Sterne 😂😍

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  • Suwinni1969 hat geschrieben:...

    Verfasst von trixi8762 am 15. Dezember 2018 - 10:21.

    Suwinni1969 hat geschrieben:

    Ich hatte zu viel Masse, obwohl ich den Teig schon sooooooo dünn verteilt hatte Steve .... schade drum. Aber im Ofen schauts jetzt gut aus.

    LG


    Ja so ging es mir auch,ich weiß auch jetzt warum.Sie hat die Teitzutaten halbiert,man hätte aber nur 1/4 abziehen sollen,wie bei der Quarkmasse

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  • Alle zufrieden!...

    Verfasst von buchfink am 10. Juni 2018 - 15:11.

    Alle zufrieden!
    Nicht so riesig! Nur Rumaroma, geht bei uns gar nicht.
    Wir nehmen Zitrone.

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  • Danke auch nochmal von mir für das Umrechnen!...

    Verfasst von Papierkreationen.net am 8. April 2018 - 10:54.

    Danke auch nochmal von mir für das Umrechnen! Habe blöderweise das Aroma vergessen - hoffentlich schmeckt er trotzdem!

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  • Ich habe Backpapier in die Backform eingelegt und...

    Verfasst von Birgit Hoffmann am 1. April 2018 - 21:10.

    Ich habe Backpapier in die Backform eingelegt und die Ränder eingefettet. Habe alles gemacht nach Anleitung (mit Zitronenaroma) und stellte dann fest, sche....e, kein Puddingpulver. Wat nu? Ich habe 2 Esslöffel Speisestärke zugefügt für die Bindung und verrührt, bevor ich den Quark dazu gegeben habe. Habe dann etwa 900 Gr. Quark genommen und 2 Eiweiße steif geschlagen und dann unter die Masse gehoben. Sehr gut war der Tipp mit der Alufolie, denn der Eischnee wird sehr schnell schwarz. Habe den Kuchen allerdings wesentlich länger im Offen gelassen, da ich jetzt nicht wusste, wie er ohne das Puddingpulver fest wird. Zumal habe ich einen von den neuen Öfen, die auch ohne Umluft zu benutzen, immer Luft rausblasen und daher länger brauchen. Habe etwa 1,25 Std. auf 200 Grad gebacken, dann reduziert auf 160 für etwa 15 Minuten und dann nochmals für 15 Minuten auf 120 Grad, damit er mir nicht zusammenfällt. Der Kuchen stand dann über Nacht, schien mir aber am gleichen Abend schon fest zu sein. Der Kuchen ist schön aufgegangen, nicht zusammengefallen und die Konsistenz war prima, genau richtig, sehr saftig. Geschmeckt hat er allen 6 Leuten sehr gut, trotzdem ich gedacht hatte, er könnte etwas fad vielleicht sein, weil das Puddingpulver fehlt, aber dem war nicht so. Der Boden war auch sehr gelungen, ein ganz klein bisschen war er stellenweise nicht ganz durch, ist vermutlich dem Backpapier geschuldet, das nächste Mal probiere ich das mit einfetten statt Backpapier, aber ich probiere den Kuchen auch mal mit Puddingpulver, bin neugierig im Vergleich.

    Der Boden bzw. somit auch der Rand hat mir so gut gefallen, dann probiere ich auch mal mit anderer Füllung aus.

    Übrigens, wer es noch nicht wusste: viel typisches Käsekuchenaroma bekommt man, wenn man möglichst alten Quark verwendet, der dann auch weniger Flüssigkeit enthält, wodurch die Masse garantiert fest wird – allerdings hatte ich diesmal frischen Quark verwendet.

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  • Muss man die Springform gar nicht einfetten?

    Verfasst von Sonne0785 am 1. April 2018 - 13:42.

    Muss man die Springform gar nicht einfetten?

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  • SUPER LECKER...

    Verfasst von takoja am 21. März 2018 - 16:19.

    SUPER LECKER
    Habe den Kuchen schon mehrfach gebacken und er ist immer super geworden und kam sehr gut an.
    Danke für das Rezept. Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker, danke für das Rezept.😀😀

    Verfasst von opa claus am 1. März 2018 - 16:32.

    Super lecker, danke für das Rezept.😀😀

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  • Sehr lecker, nur Rumaroma fand ich nicht ganz so...

    Verfasst von Claudia2311 am 28. Januar 2018 - 08:37.

    Sehr lecker, nur Rumaroma fand ich nicht ganz so gut. Ich glaube Zitrone passt besser.

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  • ausprobiert und für sehr gut befunden...

    Verfasst von Mely73 am 11. November 2017 - 13:06.

    ausprobiert und für sehr gut befunden
    den mache ich auf jeden Fall nochmal Smile

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  • Beste Käsekuchen der Welt

    Verfasst von Ginaernie am 22. Oktober 2017 - 13:07.

    Beste Käsekuchen der Welt

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Die Familie ist begeistert!...

    Verfasst von sh21 am 23. September 2017 - 14:43.

    Die Familie ist begeistert!

    Letzte Woche habe ich dieses Rezept ausprobiert. Und ich muss sagen, dass die ganze Familie begeistert war. Heute habe ich das halbe Rezept gemacht in einer kleineren Form, weil wir dieses Wochenende nur zu dritt sind. Das hat auch gut funktioniert!
    Das nächste Mal versuche ich als Boden einen Blätterteig zu verwenden.

    Klasse Rezept!

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  • das ist der beste Käsekuchen,...

    Verfasst von Harsa am 26. August 2017 - 17:16.

    das ist der beste Käsekuchen,
    ich finde das Rezept besser als mit 1000g Quark es ist nicht zu mächtig
    einfach genial

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  • Danke für's umrechnen und einstellen Silke :love:

    Verfasst von Magic Cooking am 18. August 2017 - 10:50.

    Danke für's umrechnen und einstellen Silke Love

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  • sehr lecker und schnell gemacht. Habe anstatt...

    Verfasst von peppercorn am 18. Juli 2017 - 13:30.

    sehr lecker und schnell gemacht. Habe anstatt Sonnenblumenöl flüssige Butter unter die Quarkmasse und weniger Zucker. Kommt immer gut an

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  • Hallo...

    Verfasst von MarisaH am 7. Mai 2017 - 20:13.

    Hallo!

    Das Rezept ist einfach zuzubereiten - nur das Verteilen und "Hochziehen" des Teigs war nicht so einfach.
    Ich habe Rumaroma hinzugegeben (ca. 1/2 Fläschchen). Das hat mir nicht so gut geschmeckt. Wie macht ihr alle das immer so?
    Der Boden ist nach dem Backen leider etwas matschig. Die Konsistenz der Quarkmasse ist ok, könnte aber etwas fester sein. Ich denke, ich würde den Kuchen nachstes Mal länger im Ofen lassen.
    Insgesamt hat mich das Rezept beim ersten Versuch nicht so vom Hocker gehauen...
    Vielleicht schmeckt es uns besser, wenn ich das mit dem Aroma und der Backzeit nächstes Mal anders mache?!

    Trotzdem danke fürs Rezept!

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  • Vielen Dank fuumlr das tolle Rezept - alle waren...

    Verfasst von sturiana am 1. Mai 2017 - 14:37.

    Vielen Dank für das tolle Rezept - alle waren begeistert!!!

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  • Perfekt...

    Verfasst von Kat1309 am 27. April 2017 - 15:02.

    Perfekt,
    einfach, super, schmeckt genial

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ist sehr gut geworden und vielen Dank für's...

    Verfasst von Oktober 2015 am 25. März 2017 - 21:32.

    Ist sehr gut geworden und vielen Dank für's umrechnen auf die 26er Backform.
    Wird es jetzt öfter geben.

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  • Sehr lecker. Volle Punktzahl ...

    Verfasst von Barbara-Hwi am 19. März 2017 - 10:32.

    Sehr lecker. Volle Punktzahl Love

    warum klappt es manchmal mit der Pinktzahl beim Speichern nicht. Ich mache 5 und beim Speichern springt er zurück auf 4 oder 3 😡😰

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  • Einfach nur genial

    Verfasst von frauvont am 28. Januar 2017 - 13:49.

    Einfach nur genial

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  • Super lecker Er war einfach genial. Nicht zu...

    Verfasst von ladydark1991 am 12. November 2016 - 19:59.

    Super lecker tmrc_emoticons.-) Er war einfach genial. Nicht zu schwer im Geschmack wie ich es von vielen anderen Rezepten kenne. Diesen Kuchen wird es definitv wieder geben tmrc_emoticons.-) Miam Love

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  • Super lecker und in 10 Minuten im Ofen.

    Verfasst von Sandra40 am 30. Oktober 2016 - 09:34.

    Super lecker und in 10 Minuten im Ofen.

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  • Ich habe den Käsekuchen noch

    Verfasst von madjamuh am 9. August 2016 - 19:04.

    Ich habe den Käsekuchen noch lauwarm angeschnitten. Er ist nicht zusammengefallen, schön hoch geblieben. Sehr lecker, locker, genau richtig von der Süsse her. Tolles Rezept, danke fürs umrechnen auf die 26er Form  Love

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  • Super lecker, hatte die

    Verfasst von Pigment am 28. Juni 2016 - 19:11.

    Super lecker, hatte die Sterne vergessen tmrc_emoticons.-))

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  • Super lecker !!

    Verfasst von Pigment am 28. Juni 2016 - 19:11.

    Super lecker !!

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  • Bester Käsekuchen, super

    Verfasst von stresserli am 12. Juni 2016 - 15:33.

    Bester Käsekuchen, super lecker!

    Obwohl es mein erster Käsekuchen war, den ich gebacken hab, ist er super geworden. Alle Gäste waren begeistert. Ist nicht eingefallen und die Menge für die 26er Form hat perfekt gepasst!

     

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  • Super leckerer Kuchen. Ist

    Verfasst von MelliP79 am 5. April 2016 - 19:34.

    Super leckerer Kuchen. Ist perfekt gelungen. Die Menge war nicht zu viel. Habe ihn 70 min. im Ofen gelassen. Lieben Dank für das tolle Rezept. Dafür 5 Sterne von mir.

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  • Super, endlich kann ich den

    Verfasst von Sternchen48 am 1. April 2016 - 21:23.

    Super, endlich kann ich den leckeren Käsekuchen in der 26er Form backen  Cooking 7   

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  • Ich hatte zu viel Masse,

    Verfasst von Suwinni1969 am 5. März 2016 - 18:15.

    Ich hatte zu viel Masse, obwohl ich den Teig schon sooooooo dünn verteilt hatte Steve .... schade drum. Aber im Ofen schauts jetzt gut aus.

    LG

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  • Passt perfekt von der Menge

    Verfasst von Steffi Ka am 16. Februar 2016 - 14:22.

    Passt perfekt von der Menge her und natürlich super lecker!

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  • Super, jetzt kann ich diesen

    Verfasst von NiRo1310 am 9. Januar 2016 - 09:24.

    Super, jetzt kann ich diesen leckeren Käsekuchen auch in der kleineren Form machen.

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